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Poteca de Auyama

Publicado: Oct 26, 2019 · Modificado: Oct 26, 2019 Por Angela Vanesa Cañas · 526 Palabras · 3 minutos de lectura

Te invitamos a que conozcas el paso a paso de cómo preparar una deliciosa Poteca de auyama, un plato delicioso que te dejará con ganas de más.
Total: 25 minutes
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Te invitamos a que conozcas el paso a paso de cómo preparar una deliciosa Poteca de auyama, un plato delicioso que te dejará con ganas de más.

Plato con poteca de auyama y porciones de auyama cocinadas

La Poteca de auyama es un plato hecho con puré de auyama, al que se le agrega una salsa criolla o el tradicional hogao, el cual va hecho con cebolla, ajo, tomates y comino. Un plato muy tradicional en el departamento del Tolima aquí en Colombia, y que sin duda alguna tenemos que hacerlo en casa y probar tan delicioso manjar.

Se usa como acompañamiento casi que, de cualquier comida, y en especial es usado por los tolimenses para los días de fiesta, en navidad o en días de acción de gracias.

¿La Poteca de auyama es una receta vegetariana?

Aquí hay un detalle muy particular, y es que nosotros mismos decidimos si queremos hacer esta receta algo vegetariano o no, pues en su elaboración normal no lleva más que auyama, cebolla, ajo, tomates, entre otros ingredientes, haciéndose sin ninguna proteína y pudiéndose convertir en algo netamente vegetariano.

Plato con poteca de auyama

Sin embargo, hay personas a las que les gusta experimentar en la cocina con las diversas preparaciones que existen en el mundo gastronómico, y pues en esta receta no es la excepción, pues si lo deseamos podemos cocinar, por ejemplo, una pechuga de pollo, desmenuzarla, y al final de la preparación integrarla con el puré de auyama y mezclarlo con el hogao o salsa criolla, obteniendo así una preparación deliciosa y llena de sabor.

Tú eliges como hacerlo, yo pongo la receta y doy algunas ideas, pero finalmente tú eres la persona que cocinará y por lo tanto la que decide cómo prepararla. Así que espero que tengas toda la inspiración puesta en la cocina y que te animes a preparar esta deliciosa Poteca de auyama. A cocinar.

Poteca de auyama

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Preparación: 5 minutes
Cocción: 20 minutes
Total: 25 minutes
Course: Postres
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: poteca de ahuyama, poteca de auyama
Porciones: 4
Calories: 288kcal
Autor : Angela Vanesa Cañas

Ingredientes

  • 2 auyamas medianas.
  • ½ taza de caldo de verduras pollo, carne o agua.
  • ¼ taza de leche.
  • 1 cebolla de huevo.
  • 2 colinos de cebolla larga.
  • 2 o 3 tomates maduros.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 2 ajos.
  • Sal y pimienta.
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Pela las auyamas, retiramos las semillas y corta en trozos.
  • Coloca los trozos de auyama en una olla con agua y un poco de sal y deja cocinar a fuego medio – alto hasta que estén blandas.
  • Mientras la auyama se cocina, prepara el hogao o salsa criolla, para ello, en una sartén con un poco de aceite pon a sofreír las cebollas picadas con los ajos finamente picados, una vez este transparente, añada el tomate picado en cuadritos o rallado y deja cocinar por 10 minutos más. Reserva.
  • Cuando la auyama esté blanda, sácala del agua, escurra y con ayuda de un tenedor tritura hasta formar un puré y sazona con sal y pimienta.
  • mezcla la mantequilla, el caldo de verduras, la leche y el hogao junto con el puré de auyama, y pon a cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Sirva caliente.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 288kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 8g | Fat: 10g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 793mg | Potassium: 2528mg | Fiber: 5g | Sugar: 23g | Vitamin A: 58760IU | Vitamin C: 72mg | Calcium: 178mg | Iron: 6mg
    Síguenos en:@recetatipica

    Si te ha gustado esta recede de poteca de auyama, recuerda que también puedes preparar dulce de auyama.

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