Te invitamos a que conozcas el paso a paso de cómo preparar una deliciosa Poteca de auyama, un plato delicioso que te dejará con ganas de más.
La Poteca de auyama es un plato hecho con puré de auyama, al que se le agrega una salsa criolla o el tradicional hogao, el cual va hecho con cebolla, ajo, tomates y comino. Un plato muy tradicional en el departamento del Tolima aquí en Colombia, y que sin duda alguna tenemos que hacerlo en casa y probar tan delicioso manjar.
Se usa como acompañamiento casi que, de cualquier comida, y en especial es usado por los tolimenses para los días de fiesta, en navidad o en días de acción de gracias.
¿La Poteca de auyama es una receta vegetariana?
Aquí hay un detalle muy particular, y es que nosotros mismos decidimos si queremos hacer esta receta algo vegetariano o no, pues en su elaboración normal no lleva más que auyama, cebolla, ajo, tomates, entre otros ingredientes, haciéndose sin ninguna proteína y pudiéndose convertir en algo netamente vegetariano.
Sin embargo, hay personas a las que les gusta experimentar en la cocina con las diversas preparaciones que existen en el mundo gastronómico, y pues en esta receta no es la excepción, pues si lo deseamos podemos cocinar, por ejemplo, una pechuga de pollo, desmenuzarla, y al final de la preparación integrarla con el puré de auyama y mezclarlo con el hogao o salsa criolla, obteniendo así una preparación deliciosa y llena de sabor.
Tú eliges como hacerlo, yo pongo la receta y doy algunas ideas, pero finalmente tú eres la persona que cocinará y por lo tanto la que decide cómo prepararla. Así que espero que tengas toda la inspiración puesta en la cocina y que te animes a preparar esta deliciosa Poteca de auyama. A cocinar.
Ingredientes
- 2 auyamas medianas.
- ½ taza de caldo de verduras pollo, carne o agua.
- ¼ taza de leche.
- 1 cebolla de huevo.
- 2 colinos de cebolla larga.
- 2 o 3 tomates maduros.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 2 ajos.
- Sal y pimienta.
Instrucciones
- Pela las auyamas, retiramos las semillas y corta en trozos.
- Coloca los trozos de auyama en una olla con agua y un poco de sal y deja cocinar a fuego medio – alto hasta que estén blandas.
- Mientras la auyama se cocina, prepara el hogao o salsa criolla, para ello, en una sartén con un poco de aceite pon a sofreír las cebollas picadas con los ajos finamente picados, una vez este transparente, añada el tomate picado en cuadritos o rallado y deja cocinar por 10 minutos más. Reserva.
- Cuando la auyama esté blanda, sácala del agua, escurra y con ayuda de un tenedor tritura hasta formar un puré y sazona con sal y pimienta.
- mezcla la mantequilla, el caldo de verduras, la leche y el hogao junto con el puré de auyama, y pon a cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Sirva caliente.
¡Buen Provecho!
Si te ha gustado esta recede de poteca de auyama, recuerda que también puedes preparar dulce de auyama.
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