Te invitamos a que conozcas el paso a paso de cómo preparar una deliciosa Poteca de auyama, un plato delicioso que te dejará con ganas de más.
La Poteca de auyama es un plato hecho con puré de auyama, al que se le agrega una salsa criolla o el tradicional hogao, el cual va hecho con cebolla, ajo, tomates y comino. Un plato muy tradicional en el departamento del Tolima aquí en Colombia, y que sin duda alguna tenemos que hacerlo en casa y probar tan delicioso manjar.
Se usa como acompañamiento casi que, de cualquier comida, y en especial es usado por los tolimenses para los días de fiesta, en navidad o en días de acción de gracias.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es la auyama y cuál es su sabor?
La auyama, conocida también como calabaza o zapallo en otros países, es una hortaliza de sabor suave y ligeramente dulce. En Colombia, es muy popular en sopas, guisos y preparaciones dulces.
¿Puedo sustituir el caldo de verduras por otro tipo de caldo?
¡Claro que sí! La receta sugiere caldo de verduras, pollo o carne. Cada tipo de caldo dará un matiz diferente al plato, pero todos son adecuados. Si decides usar agua, asegúrate de ajustar la sazón al final.
¿Cómo sé cuándo la auyama está lista para ser triturada?
La auyama estará lista cuando se sienta suave al pincharla con un tenedor o cuchillo. Debe deshacerse fácilmente para lograr un puré cremoso.
¿Puede ser acompañada con alguna proteína?
Absolutamente. La poteca de auyama es versátil y puede ser servida como acompañante de carnes, pollo o pescado.
¿Cómo puedo conseguir un puré más cremoso?
Puedes agregar un poco más de leche o mantequilla al gusto. También puedes utilizar una licuadora o procesador para obtener una textura aún más suave.
Consejos
- Auyama: Asegúrate de escoger auyamas que estén firmes al tacto y con un color vibrante para garantizar su frescura.
- Hogao o Salsa Criolla: Este es el corazón del sabor colombiano en este plato. No lo saltees a fuego alto; un fuego medio garantizará que se cocine sin quemarse.
- Consistencia del puré: Si prefieres un puré más líquido, simplemente añade un poco más de caldo o leche.
Errores Comunes
- Sobrecocción de la Auyama: Cocinar demasiado la auyama puede hacer que se vuelva aguada. Monitorea la cocción y sácala del agua en el punto correcto.
- Saltear el Hogao: No te saltes el paso del hogao. Este sofrito colombiano brinda mucha profundidad de sabor al plato.
- Sazón: No olvides probar y ajustar la sal y pimienta antes de servir. Es esencial para realzar todos los sabores.
Recomendaciones
Si te encanta la poteca de auyama, te sugiero que explores otras delicias colombianas que realzan los ingredientes autóctonos:
- Sancocho: Una sopa tradicional que combina carnes con tubérculos y, por supuesto, auyama.
- Ajiaco: Un guiso cremoso de pollo con tres tipos de papas y alcaparras. Se sirve tradicionalmente con crema y aguacate.
- Arepas de Choclo: Estas arepas dulces hechas de maíz fresco son perfectas para un desayuno o merienda y complementarían el sabor ligeramente dulce de la poteca.
Todas estas opciones resaltan la riqueza culinaria de Colombia y son el complemento perfecto para la poteca de auyama.
¡Buen provecho y disfruta del sabor colombiano!
📖 Receta
Ingredientes
- 2 auyamas medianas.
- ½ taza de caldo de verduras pollo, carne o agua.
- ¼ taza de leche.
- 1 cebolla de huevo.
- 2 colinos de cebolla larga.
- 2 o 3 tomates maduros.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 2 ajos.
- Sal y pimienta.
Instrucciones
- Pela las auyamas, retiramos las semillas y corta en trozos.
- Coloca los trozos de auyama en una olla con agua y un poco de sal y deja cocinar a fuego medio – alto hasta que estén blandas.
- Mientras la auyama se cocina, prepara el hogao o salsa criolla, para ello, en una sartén con un poco de aceite pon a sofreír las cebollas picadas con los ajos finamente picados, una vez este transparente, añada el tomate picado en cuadritos o rallado y deja cocinar por 10 minutos más. Reserva.
- Cuando la auyama esté blanda, sácala del agua, escurra y con ayuda de un tenedor tritura hasta formar un puré y sazona con sal y pimienta.
- mezcla la mantequilla, el caldo de verduras, la leche y el hogao junto con el puré de auyama, y pon a cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Sirva caliente.
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