Las sopas realmente son muy especiales para mí, en esta ocasión esta sopa de tortilla de huevo, ya que en casa acostumbro a realizarlas casi a diario con diversos ingredientes. Particularmente me gusta que queden espesas y esto lo logro agregándole bastante papa y permitiendo que tenga una buena cocción.
La costumbre de las sopas la heredé de mi madre, ya que cotidianamente ella nos recibía a la hora del almuerzo con una sopa caliente, en especial ella realizaba con frecuencia la de tortilla y nos decía que la debíamos comer para crecer sanos y fuertes, puesto que el huevo contenía grandes cantidades de proteína y nutrientes. Con este comentario nos convencía para comerla toda.
En este último aspecto tenía toda la razón, pues el huevo es en mayor porcentaje proteína y tanto en la yema como en la clara se encuentran propiedades benéficas para nuestro organismo. En este sentido se suele escuchar que la clara es un poco mala por contener altas dosis de colesterol, no obstante, tiene importantes cantidades de vitamina B, hierro, calcio, fosforo, entre otros y por parte de la yema hay muy buenos comentarios como que es la parte del huevo que más contiene nutrientes como lo son la vitamina A, la tiamina y hierro, nutrientes básicos para nuestra salud.
La sopa de tortilla de huevo que haremos es bastante común en la gastronomía antioqueña donde la receta ha pasado de generación en generación y con variación en sus ingredientes, ya que popularmente se suele realizar con elementos básicos como plátano verde, papa y por supuesto huevo, pero en muchos casos se usan otros ingredientes como verduras e incluso yuca.
Puede que al escuchar el nombre de esta sopa de tortilla de huevo nos confundamos con la sopa de origen mexicano, pero en esta se usan recortes de tortillas de harina o maíz y en la colombiana se hacen pequeñas tortillas de huevo batido y frito en unas gotas de aceite.
Finalmente espero que no temas en realizar esta sopa de tortilla de huevo usando los ingredientes que más les guste o los que tengan en la cocina, será ideal para servir a la hora del almuerzo o para la cena en una noche fría.
¿Cómo Consigo un Caldo de Pollo Sabroso y Natural?
Para esta receta, un caldo de pollo casero es clave. Cocina huesos de pollo, zanahorias, apio, cebolla y hierbas en agua por 2-3 horas a fuego lento. Cuela el líquido y tendrás un caldo lleno de sabor y sin conservantes.
¿Qué Tipo de Papas debo Usar?
Para esta sopa, se recomienda la papa criolla por su sabor dulce y textura cremosa. Sin embargo, puedes utilizar papas sabaneras o pastusas, que mantienen su forma durante la cocción.
¿Cómo Lograr Tortillas de Huevo Perfectas?
Bate los huevos hasta que estén completamente mezclados. Cocina a fuego bajo en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Esto garantiza que estén tiernas y esponjosas, no secas y duras.
¿Puedo Variar los Vegetales en esta Receta?
¡Por supuesto! Puedes agregar maíz, guisantes o espinacas para incrementar el valor nutricional y darle tu toque personal.
¿Cómo Evitar que la Yuca se Deshaga en la Sopa?
Asegúrate de añadir la yuca cuando el caldo esté hirviendo y cocinarla hasta que esté tierna, pero no demasiado suave.
Consejos y Tips del Chef:
- El Secreto del Sabor: Infunde el caldo con hierbas como laurel, tomillo y cilantro durante la cocción para darle un sabor más profundo.
- Cocción Perfecta: Evita cocinar los vegetales en exceso para mantener su textura y nutrientes.
- Personaliza tu Sopa: Añade un toque de ají o guascas para darle un sabor auténticamente colombiano.
Errores Comunes a Evitar:
- Caldo de Pollo de Baja Calidad: Usar caldo envasado sin sabor o con mucha sal puede arruinar la sopa. Opta por hacerlo en casa.
- Sobre-cocción de la Yuca: Cocinar demasiado la yuca hace que se deshaga y la sopa quede aguada.
- Tortillas de Huevo Secas: Cocinar las tortillas a fuego muy alto puede hacer que pierdan su textura tierna.
Recetas Recomendadas:
- Ajiaco Bogotano: Similar en su base de caldo y papas, este plato es otra joya de la cocina colombiana.
- Sancocho: Utiliza varios de los mismos ingredientes y es una sopa rica y nutritiva, perfecta para los días fríos.
Recomiendo estas recetas porque, al igual que la Sopa de Tortilla de Huevo, son platos que reflejan la esencia del confort colombiano en una olla, utilizando ingredientes frescos y sabrosos que son fundamentales en nuestra gastronomía.
¡A Disfrutar de un Plato que Abriga el Corazón! Esta Sopa de Tortilla de Huevo no es solo una comida, es una experiencia que une familias alrededor de la mesa, llenando nuestras casas con aromas que nos transportan a los mejores momentos de nuestras vidas. ¡Buen provecho!
Ingredientes para preparar sopa de tortilla de huevo
Instrucciones para preparar sopa de tortilla de huevo
📖 Receta
Ingredientes
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de papas picadas en cubos
- 1 taza de yuca picada en cubos o 1 plátano verde en cubitos.
- ½ cebolla cabezona rallada o finamente picada
- 1 taza de papa criolla picada en cubos
- 1 zanahoria pequeña picada en cubos pequeños
- ¼ de pimentón finamente picado
- 1 rama de cilantro finamente picada
- 1 diente de ajo macerado
- 5 huevos pequeños
- Sal comino, azafran y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande sofríe el diente de ajo, el pimentón, la cebolla hasta que se torne transparente y luego agrega las tazas de caldo de pollo. Cuando empiece a hervir añada todos los vegetales, las papas y la yuca.
- Agrega la sal, el comino, la pimienta al gusto y las especies que más le agraden (si quieres cambiar el color de la sopa puedes agregar una pizca de color o azafrán).
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que los ingredientes de la sopa estén blandos.
- Mientras la sopa hierve, bata los huevos en un bowl con una pizca de sal y pimienta. Aparte, caliente la sarten y agrega con la cuchara los huevos batidos y forme las tortillas, puedes cortarlas para que no queden muy grandes.
- Cuando la sopa termine la cocción agrega las tortillas y cocina por dos minutos más.
- Sirva la sopa bien caliente adicionándole el cilantro picado y acompañando con arroz blanco.
¡Buen provecho!
Nutrition
Acompaña esta sopa de tortilla de huevo con un delicioso jugo de mora con leche.
Myriam López
Gracias por recordarme esta sopa que nos hacía mi madre. Muy buena receta. Saludos.
Yennifer
Muchas gracias por tu receta