Ají

Prepara este delicioso ají colombiano, el mejor acompañamiento para múltiples recetas, así que no dudes en hacerlo y vamos por la receta, muy fácil y rápido.
Total: 10 minutes

El ají colombiano es una salsa picante tradicional y refrescante, elaborada principalmente con cebolla larga, cebolla de huevo, tomates rojos, vinagre blanco, aceite de oliva, ají picante, limón, cilantro, sal y un toque de azúcar.

Este condimento se caracteriza por su balance perfecto entre lo ácido, lo picante y lo dulce. Es preparado picando y mezclando todos sus ingredientes, y se recomienda refrigerarlo para su mejor conservación. Es el acompañante ideal para realzar platos como empanadas, arepas y carnes. Su sabor fresco y picante lo hace un complemento esencial en la mesa colombiana.

ají

¿Qué tipo de ají picante debo usar para esta receta?

Para el ají colombiano, es recomendable utilizar ajíes frescos que se encuentren en la región, como el ají amarillo. Si no puedes encontrar ají fresco, puedes usar pimienta negra molida o ají picante en polvo, aunque el sabor no será exactamente el mismo.

¿Puedo reemplazar la cebolla de huevo por otro tipo de cebolla?

Sí, puedes hacerlo, pero la cebolla de huevo tiene un sabor más suave y dulce que otras cebollas. Si decides reemplazarla, opta por una cebolla blanca o morada, ajustando la cantidad al gusto.

¿Por cuánto tiempo puedo conservar el ají en la nevera?

Una vez preparado, el ají colombiano puede durar en la nevera aproximadamente una semana. El vinagre y el aceite de oliva actúan como conservantes naturales, pero es esencial mantenerlo refrigerado.

¿Puedo omitir el azúcar de la receta?

Sí, puedes omitir el azúcar si prefieres. Su propósito en esta receta es equilibrar la acidez del vinagre y el zumo de limón. Si decides no usarlo, puede que el ají tenga un sabor más ácido.

¿Hay alternativas al vinagre blanco?

Sí, puedes utilizar vinagre de manzana o vinagre de vino blanco como sustitutos. Cada uno aportará un matiz de sabor diferente, pero mantendrán la esencia del ají colombiano.

Consejos

  • Utiliza ingredientes frescos: Asegúrate de que las cebollas, los tomates y el cilantro estén frescos para obtener el mejor sabor.
  • Ajusta el picante: La cantidad de ají puede ajustarse según tu tolerancia al picante. Recuerda que puedes agregar pero no quitar, así que ve añadiendo poco a poco.
  • Equilibrio de sabores: Si sientes que el sabor es demasiado ácido, puedes agregar más azúcar o aceite de oliva para equilibrarlo.

Errores Comunes

  • No probar mientras mezclas: La primera vez que cometí este error, terminé con un ají extremadamente picante. Siempre prueba y ajusta los ingredientes según tus preferencias.
  • No refrigerar: Aunque el vinagre y el aceite ayudan a conservar el ají, es crucial refrigerarlo para mantenerlo fresco y evitar que se estropee.
  • Usar ingredientes no frescos: El ají colombiano se caracteriza por su frescura. Evita usar ingredientes en mal estado o que llevan mucho tiempo en la nevera.

Recomendaciones

El ají colombiano es muy versátil y se puede acompañar con muchos platos tradicionales:

  • Empanadas Colombianas: Estas deliciosas empanaditas de maíz rellenas, generalmente de carne o pollo, se realzan con el sabor picante del ají.
  • Arepas: Otro alimento básico colombiano, las arepas, especialmente las rellenas, van perfectamente con este ají.
  • Patacones: Estas rodajas fritas de plátano verde son el complemento perfecto para el ají colombiano, aportando una textura crujiente.
  • Carne Asada: Una carne bien sazonada a la parrilla, acompañada de este ají, es una combinación ganadora.
recipiente con ají colombiano

Mejor dicho, el ají colombiano es toda una tradición en muchos de los hogares, tan solo estar hablando de él se me hace agua la boca, pues se me antojan unas deliciosas empanadas calientes y crujientes con una salsa de ají un poco picante.

Ají colombiano

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Preparación: 10 minutes
Cocción: 0 minutes
Total: 10 minutes
Course: Salsas
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: ají colombiano, ají picante
Porciones: 5
Calories: 106kcal

Ingredientes

  • 300 g de cebolla larga.
  • 1 unidad de cebolla de huevo.
  • 3 unidades de tomates rojos.
  • 150 ml de vinagre blanco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 ají picante pimienta negra molida o picante en polvo.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • ½ taza de cilantro picado.
  • Un poco de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Instrucciones

  • Pica las cebollas, los tomates y el ají.
  • En un recipiente añada la cebolla, la cebolla de huevo, los tomates, el vinagre blanco, el aceite de oliva, el ají, el zumo de limón, el cilantro, la sal y el azúcar.
  • Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes, lo más importante al final, es rectificar el sabor, que no nos vaya a quedar muy picante o muy suave.
  • Guárdalo en un frasco y llévalo a la nevera para conservarlo más tiempo.

Disfrútalo con empanadas o a tu gusto.

    Nutrition

    Calories: 106kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 2g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Sodium: 474mg | Potassium: 310mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 735IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 30mg | Iron: 1mg
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