El arroz con coco es un plato típico de la Costa Caribe y se puede cocinar de diversas maneras, con sal, o endulzado con azúcar o panela, o añadiendo ambos obteniendo así notas dulces pero a la vez saladas en nuestro paladar, además se le puede agregar coca – cola y uvas pasas, se suele acompañar con patacones, carne, pescado frito y/o ensalada.
Debo admitir que cada día me enamora más la cocina colombiana. Indiscutiblemente somos un país con una riqueza gastronómica muy grande, gracias a sus diferentes culturas y regiones nuestra gastronomía cada día toma más fuerza y nuestros platos típicos cada día se vuelven más populares, y la región Caribe es una región privilegiada en sabores, aportándonos deliciosos platos capaces de conquistar cualquier paladar, es por eso que he decidido traerles esta receta.
Es un arroz muy fácil de preparar, además de económico. Me atrevo a decir que muchas personas en el mundo, no se atreven a salir de la rutina en la cocina por miedo a gastar de más, pensando en que cocinar diferente implica gastar mucho dinero, pero la verdad es que estamos muy equivocados, ya que existen cantidad de recetas muy económicas para preparar en casa.
Solo es cuestión de investigar un poco y tener una lista de recetas deliciosas y fáciles para inspirarnos, y es que ciertamente, muchas veces podemos sacar un plato diferente hasta con los ingredientes que tenemos en casa, ya que el mundo de la gastronomía es un campo muy amplio que nos permite descubrir cantidad de sabores con tan solo pocos ingredientes. Por eso mi idea de preparar Arroz con coco, espero que lo disfruten haciéndolo tanto como yo, es delicioso. A cocinar.
¿Cuál es la técnica correcta para extraer el aceite de coco?
La clave para obtener un delicioso arroz con coco radica en la preparación del "titote", una mezcla concentrada de aceite de coco y azúcar que aporta ese sabor característico. Para lograrlo, una vez licuada la pulpa de coco con el agua de los cocos y el agua tibia, se debe colar esta leche y colocarla en una olla con azúcar. Al hervir a fuego medio, el agua se evapora, quedando solamente el aceite de coco y unos granitos negros, que es el titote.
¿Cómo evitar que el arroz se pegue durante la cocción?
Es importante recordar revolver el arroz constantemente después de agregarlo a la olla con el titote y la segunda mezcla de coco. Este movimiento constante evita que los granos de arroz se peguen entre sí y al fondo de la olla. Además, una vez que el arroz comienza a secarse, se debe reducir el fuego a bajo y tapar la olla. El calor suave y constante permitirá que el arroz se termine de cocer sin riesgo de quemarse.
¿Cuándo es el momento indicado para agregar las uvas pasas?
Las uvas pasas se deben agregar cuando el arroz empiece a secar, es decir, cuando casi toda el agua se ha evaporado. Este es un paso opcional, pero estas uvas aportan un dulzor y una textura interesante al plato.
¿Cómo asegurar que el arroz quede en su punto?
El tiempo de cocción es crucial. Una vez que se añade el arroz y se revuelve constantemente para evitar que se pegue, se debe tapar la olla y dejar que el arroz se termine de cocer durante aproximadamente 15 minutos a fuego bajo. Si el arroz aún no está cocido del todo, se puede dejar unos minutos más, pero es importante no sobre cocerlo para mantener una textura suelta y graneada.
¿Puedo sustituir el coco fresco por coco enlatado?
No se recomienda sustituir el coco fresco por coco enlatado. El coco fresco proporciona tanto el agua como la pulpa, ambos necesarios para esta receta y que aportan un sabor y textura inigualables.
Consejos y errores comunes
- Evita utilizar cocos que estén demasiado maduros o demasiado verdes. Un coco maduro tendrá una pulpa más dura y menos agua, mientras que un coco verde tendrá mucha agua pero su pulpa será demasiado suave y tendrá menos sabor.
- No te saltes el paso de licuar el bagazo del coco con más agua. Este paso permite extraer todo el sabor del coco y obtener una leche más concentrada.
- No te precipites en el proceso de cocción. La paciencia es la clave para obtener un arroz perfectamente cocido con todos los sabores bien integrados.
Recetas similares
Si disfrutas del sabor del coco en tus platos, te recomiendo probar la "Cazuela de Mariscos", una receta tradicional colombiana que también utiliza leche de coco para darle un sabor tropical y dulzón al plato. Si quieres seguir experimentando con el arroz, el "Arroz a la Valenciana" es una gran opción. Aunque no lleva coco, comparte con el Arroz con Coco la característica de ser un plato donde el arroz se cocina con otros ingredientes para absorber sus sabores.
Finalmente, te recomendaría probar el "Pescado a la Criolla", que se sirve comúnmente con arroz con coco en la costa colombiana. Esta receta, con su salsa de tomate, cebolla y pimientos, complementa perfectamente la dulzura del arroz con coco.
Recuerda, al final del día, la cocina es un arte y cada artista puede variar la receta a su gusto. Así que no temas experimentar con diferentes ingredientes y encontrar la versión de arroz con coco que más te guste. ¡Buen provecho!
📖 Receta
Ingredientes
- 3 tazas de arroz.
- 2 cocos la pulpa y el agua.
- 3 cucharadas de azúcar morena o panela.
- 2 cucharaditas de sal.
- Uvas pasas al gusto opcional.
- 7 tazas de agua incluyendo el agua de los cocos.
Instrucciones
- Corta la pulpa de los cocos en trozos pequeños. Luego llévalo a la licuadora, agrega el agua de los cocos y 2 tazas de agua tibia. Una vez el coco esté licuado, pasamos esta leche por un colador y reserva el bagazo.
- Coloca la leche de coco exprimida en una olla y agrega las 3 cucharadas de azúcar. Deja que la leche hierva a fuego medio hasta que el agua se evapore y solamente quede el aceite de coco y unos granitos negros, esto se conoce como titote.
- Agrega el bagazo del coco que habíamos reservado con otras cinco tazas de agua y vuelva a licuar. Una vez tenga lista esta nueva mezcla, agrégala en la misma olla en la que tenemos el titote cocinándose a fuego medio. Agrega la sal y el arroz lavado y revuelva constantemente para que no se pegue.
- Una vez el arroz comience a secar, agrega las uvas pasas y reduzca el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que el arroz se termine de cocer durante aproximadamente unos 15 minutos.
¡Buen provecho!
Nutrition
Puedes acompañar esta receta de arroz con coco con pescado frito y ensalada.
Maria
Excelente receta, la anterior semana la prepare para acompañar un delicioso pollo con mango y a toda mi familia le encanto.
Espero seguir viendo mas contenido asi, gracias por compartir.