El arroz paisa es un arroz que se caracteriza por su sabor, por su variedad de carnes y también resalta porque en el podemos encontrar trocitos de plátano maduro, esto lo hace un arroz mucho más interesante y delicioso.
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Arroz paisa
Nuestro arroz paisa se caracteriza por el delicioso sabor del hogao o guiso colombiano como también se conoce, una pequeña preparación que le dará muchísimo sabor a la receta y que seguro terminaras chupándote los dedos.
Diferencia del arroz paisa con otros arroces
Es muy importante no ir a confundir este arroz con otro tipo de arroces que pueden ser muy similares como el arroz criollo, pues este se diferencia por su cantidad de proteínas y por su delicioso sabor.
Todos los ingredientes son importantes para la preparación de este arroz paisa, lo mejor es tratar de no omitir ninguno.
Otros arroces similares llevan guisantes en su preparación (arveja y zanahoria), evita agregárselos al arroz paisa, pues, aunque puede llegar a quedar delicioso, se altera la receta original y deja de ser un auténtico arroz paisa.
¿Qué es el arroz paisa?
El arroz paisa es una combinación entre lo típico y lo imposible, pero definitivamente irresistible y delicioso. Así es, una combinación entre hogao, arroz y diferentes carnes que hacen de esta receta un plato único y delicioso.
No es un plato apto para aquellas personas que hacen dieta, pues la cantidad de ingredientes y proteínas que lleva este plato, hace que la dieta hecha por varios meses se vaya al suelo en cuestión de segundos.
¿Cómo hacer arroz paisa?
Debemos empezar por tener listo nuestro ingrediente principal, el arroz, así que sofríe un poco de cebolla y ajo en aceite, luego adiciona el arroz y revuelve para que se integre, después de unos minutos, agrega el agua o caldo de pollo, deja evaporar el agua a fuego alto y luego tapa la olla y disminuye el fuego.
Después, cortamos en trozos nuestras proteínas, tocineta, chicharrón, chorizo. La tocineta es mejor ponerla a sofreír sola para que suelte su propia grasa, y los otros dos ingredientes se le añaden un poco de aceite para sofreír. Ten cuidado de que no se te vayan a pasar de cocción. Y no olvides sofreír el plátano maduro.
Para el hogao
Seguimos con el hogao, para esto picamos la cebolla y el tomate en cuadritos junto con el pimentón, lo ponemos en una sartén y sofreímos con un poco de aceite y mantequilla, sin revolver demasiado y hasta que este tierno.
Una vez tengamos todos los ingredientes listos, en un bowl grande procedemos a integrarlos y mezclar suavemente para que se vayan integrando poco a poco. Debemos revolver bien para que quede bien distribuido y repartido. Después de esto lo único que nos queda es sentarnos a disfrutar.
¿Con qué acompañar este arroz?
Se puede acompañar con una ensalada fresca y sencilla, esto hará que a medida que vamos comiendo el arroz, podamos intercalar con la ensalada, y así evitar que nuestro paladar se canse del sabor y en el mayor caso se hastié muy ligero.
Tips y Recomendaciones
Utiliza siempre ingredientes muy frescos, esto hará que nuestra receta se vea apetitosa, quede deliciosa y se vea muy fresca.
Ojalá consigas un plátano que este bien maduro, esto le dará un sabor dulce al arroz que en cierta medida también refrescará nuestro paladar.
Evita añadir guisantes al arroz, pues este arroz tiene varios ingredientes, los justos que lo hacen delicioso. Agregar más podría hacer que nuestro arroz quede bastante cargado.
Si deseas puedes usar el arroz que te haya quedado del día anterior, aun así, tu receta va a quedar perfecta.
Recetas recomendadas
Arroz chino: una receta muy similar y deliciosa que puedes preparar en casa para deleitar a tu familia.
Ensalada de zanahoria: una receta indicada para comer con el arroz paisa, ya que puede refrescar tu boca en cada bocado.
Jugo de ahuyama: receta ideal para acompañar esta receta, un equilibrio perfecto para un arroz paisa.
Ingredientes para preparar arroz paisa
📖 Receta
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 5 chorizos te ternera picado en rodajas
- 300 gramos de chicharrón picado en paticas
- 300 gramos de carne de cerdo picada en cubos
- 200 gramos de tocineta opcional
- ½ taza de maicitos
- 2 plátanos maduros grandes picados en cuadritos
- 1 cebolla roja finamente picada
- ½ taza de habichuela picada en trozos muy pequeños
- 1 diente de ajo finamente picado o macerado
- Medio pimentón rojo y verde picado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de Aceite
- Comino, color, pimienta y sal al gusto
Notas
Instrucciones
- Inicialmente debes preparar el arroz, ya que es la base de la receta. Para este sofríe en una olla grande en la cucharada de aceite el diente de ajo y dos cucharadas de cebolla, luego agrega el arroz para que sofría por uno o dos minutos, agrega una cucharada de sal, revuelve y luego agrega las 4 tazas de caldo de pollo.
- Deja hervir el arroz hasta que el agua se seque y luego tapa la olla, baja el fuego y déjalo en cocción hasta que el grano este en su punto y consistente. Mientras se está cocinando ve preparando los demás ingredientes.
- Como las carnes ya están cortadas, agrega el chicharrón en una sartén a fuego alto, revuelve y cuando ya esté tostado sácalo, escúrrelo y reserva.
- En el aceite del chicharrón agrega los trozos de carne y sofríe hasta que veas que cambia su color, así mismo haz con el chorizo y finalmente escúrrelos y reserva.
- Sofríe los troncos de plátano en este mismo aceite y reserva.
- Si le vas agregar tocineta, llévala a otro sartèn sin aceite para que también se frite en su grasa y luego escúrrela muy bien y reserva.
- Sofríe en la sartén de la tocineta con poca grasa, la cebolla, el tomate, el pimentón y la habichuela, para formar un hogao. Agrega un poco de color, comino, pimienta y sal al gusto.
- Cuando ya esté todo cocido, usa una olla grande o un bowl para mezclar los ingredientes con el arroz. Revuelva varias veces y lentamente para que todo se fusione bien.
- Listo, puedes servir en la porción que desees y acompañar el plato con trozos de aguacate.
Estela Ramírez says
La verdad prmera vez que veo la receta del arroz paisa se ve que queda una delia lo voy a hacer al pie de la receta 🙏🙏
Marco Guerrero says
me encantan tus recetas con arroz...muchas gracias
Marthacecilia says
Delicioso y en lugar de agregar maíz puedes agregar una lata de frijoles rojos y quedan super.
Arroz paisa manrique says
Arroz paisa