Los paisas vuelven a ser protagonistas hoy en mis recetas, y es que como no, si este arroz ha llegado para dar un toque muy exótico a nuestra mesa. El arroz paisa es una receta que se ha ido posicionando poco a poco por su sabor, sin duda alguna, es una de las mejores maneras de disfrutar un plato de arroz muy completo.
Esta receta de arroz paisa cuenta con ingredientes como la carne, el arroz y las verduras, pero su ingrediente popular y que lo hace inmensamente delicioso, son esos trozos de plátano maduro frito que podemos encontrar en el plato. Le da un sabor, que hace que se vuelva irresistible. Es un toque bastante arriesgado, pero que ha funcionado con el paso del tiempo y que la gente que lo consume ha aceptado muy bien. Por lo que la combinación de sabores está a la orden del día.
¿El arroz paisa es un plato tradicional en Colombia?
Aunque este plato no ha sido muy tradicional ya que no hace muchos años que empezó a ser conocido, poco a poco ha ido ganando fama no solo en algunos restaurantes que lo ofrecen en el menú principal, sino también ha ido ocupando un puesto muy importante en los diferentes hogares tanto del departamento de Antioquia como en el eje cafetero, pues por su facilidad se puede preparar para deleitar a toda la familia o para salir de apuros en fiestas o reuniones especiales.
¿Es difícil preparar arroz paisa?
Se pensaría que este plato es difícil de preparar ya que tiene muchos ingredientes que requieren una cocción previa, sin embargo, si eres organizado con el tiempo podrás lograrlo realizar sin mayores percances. Y lo digo porque si mientras vas cociendo el arroz, cortas los vegetales y a la vez vas cociendo las carnes, todo resultara en muy corto tiempo.
Su preparación es bastante entretenida, pero eso sí, no es complicada, es un plato que puedes hacer para sorprender a tus familiares y amigos, es de esos platos que te empapan de grandes sabores y emociones. Sin duda alguna esta receta, es ese tipo de preparaciones que nos hacen adorar la gastronomía Colombiana.
¿Cuál es el secreto para preparar un delicioso arroz paisa?
El toque secreto de esta receta se lo da como dije inicialmente el sabor dulce del plátano maduro, este es básico por su tradicional sabor, usualmente se encuentra en los platos en forma de tajada, pero en esta preparación se debe cortar en cuadros pequeños para luego freírlos.
En cuanto a las carnes que se le agregan, las cuales también son la base de la preparación las freiremos sin necesidad de usar aceite puesto que, por ejemplo, el chicharrón suelta grasa suficiente en la cual se puede freír los trozos de carne de cerdo y el chorizo. Otros ingredientes que suelo usar en esta preparación son algunos vegetales que resaltan por sus colores tan vistosos, estos son: el pimentón rojo y verde, maíz dulce y habichuela las cuales se saltean por unos minutos y simplemente se revuelven con todos los demás ingredientes.
Así que ya sabes, si buscas un plato lleno de sabores y rico en proteínas, debes probar el arroz paisa. Ésta es una preparación típica colombiana muy completa, gracias a la variedad de ingredientes que lleva en su elaboración. Por lo general se usa como plato fuerte, pues incluye todos los grupos alimenticios, eso sí, te aseguramos que no está recomendado para ninguna dieta. A cocinar.
Ingredientes para preparar arroz paisa
Instrucciones paso a paso
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 5 chorizos te ternera picado en rodajas
- 300 gramos de chicharrón picado en paticas
- 300 gramos de carne de cerdo picada en cubos
- 200 gramos de tocineta opcional
- ½ taza de maicitos
- 2 plátanos maduros grandes picados en cuadritos
- 1 cebolla roja finamente picada
- ½ taza de habichuela picada en trozos muy pequeños
- 1 diente de ajo finamente picado o macerado
- Medio pimentón rojo y verde picado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de Aceite
- Comino, color, pimienta y sal al gusto
Notas
Instrucciones
- Inicialmente debes preparar el arroz, ya que es la base de la receta. Para este sofríe en una olla grande en la cucharada de aceite el diente de ajo y dos cucharadas de cebolla, luego agrega el arroz para que sofría por uno o dos minutos, agrega una cucharada de sal, revuelve y luego agrega las 4 tazas de caldo de pollo.
- Deja hervir el arroz hasta que el agua se seque y luego tapa la olla, baja el fuego y déjalo en cocción hasta que el grano este en su punto y consistente. Mientras se está cocinando ve preparando los demás ingredientes.
- Como las carnes ya están cortadas, agrega el chicharrón en una sartén a fuego alto, revuelve y cuando ya esté tostado sácalo, escúrrelo y reserva.
- En el aceite del chicharrón agrega los trozos de carne y sofríe hasta que veas que cambia su color, así mismo haz con el chorizo y finalmente escúrrelos y reserva.
- Sofríe los troncos de plátano en este mismo aceite y reserva.
- Si le vas agregar tocineta, llévala a otro sartèn sin aceite para que también se frite en su grasa y luego escúrrela muy bien y reserva.
- Sofríe en la sartén de la tocineta con poca grasa, la cebolla, el tomate, el pimentón y la habichuela, para formar un hogao. Agrega un poco de color, comino, pimienta y sal al gusto.
- Cuando ya esté todo cocido, usa una olla grande o un bowl para mezclar los ingredientes con el arroz. Revuelva varias veces y lentamente para que todo se fusione bien.
- Listo, puedes servir en la porción que desees y acompañar el plato con trozos de aguacate.
Buen Provecho!
Si te encanta la gastronomía paisa no te puedes perder la oportunidad tanto de preparar esta receta, como de probarla. Realmente la combinación de sabores, colores y texturas en el plato, hace que quieras repetir una y otra vez. Y es que en este encuentras ingredientes tan típicos como el chicharrón, el chorizo, el maíz dulce, el hogao (frito de cebolla y tomate) y el inigualable plátano maduro, el cual se parte en pequeños cuadros, se frita y se mezcla en la preparación para darle el toque dulce que resalta todos los demás sabores.
Acompaña esta receta de arroz paisa con un delicioso jugo de mora con leche.
Estela Ramírez says
La verdad prmera vez que veo la receta del arroz paisa se ve que queda una delia lo voy a hacer al pie de la receta 🙏🙏
Marco Guerrero says
me encantan tus recetas con arroz…muchas gracias
Marthacecilia says
Delicioso y en lugar de agregar maíz puedes agregar una lata de frijoles rojos y quedan super.
Arroz paisa manrique says
Arroz paisa