La carne desmechada, carne desmenuzada o carne mechada es una preparación a base de carne deshilada, consumida en España, Honduras, Colombia, México, Puerto Rico y Panamá.
Se prepara con un corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede utilizar sobrebarriga. Para darle sabor a esta carne, en muchos países, la carne suele ser cocinada con hierbas aromáticas, tales como, laurel, tomillo, cilantro, clavos de olor, y/o agregarles verduras y condimentos. Usualmente se sirve con arroz blanco, tajadas de plátano fritas, y muchas veces encima de una buena arepa hecha de maíz.
Es de tener en cuenta que la carne es un alimento indispensable en la alimentación de cualquier persona, ya que proporciona una gran cantidad de nutrientes al cuerpo. Si la comes, le aportara a tu organismo muchas proteínas, hierro, vitamina B12, y minerales como el zinc, magnesio, calcio, y fosforo, y una baja cantidad de grasa y carbohidratos.
Es indispensable para evitar la anemia, ayuda a la formación de hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno a la sangre, y así mismo, ayuda al buen rendimiento de nuestro cuerpo y al correcto funcionamiento de nuestro cerebro. Eso sí, el consumo de carnes en exceso genera proteínas y grasas de más, o recomendables para nuestro organismo.
Una de las ventajas que tenemos al preparar carne desmechada, es que al desmenuzar la carne en pequeñas hebras, es muy fácil de digerir en nuestro organismo, sobre todo para los pequeños de la casa.
Que gran placer es preparar esta receta, sobre todo porque me recuerda a la sazón de mi madre, quien preparaba esta carne desmechada con mucho amor para nosotros. Aquí te comparto la receta paso a paso, la verdad es muy sencilla y fácil de preparar. Espero disfrutes haciéndola tanto como yo, te aseguro que no te vas a arrepentir. Te chuparás hasta los dedos.
¿Qué es la sobrebarriga y con qué otro corte de carne puedo sustituirla?
La sobrebarriga es un corte de carne de res también conocido como falda. Si no encuentras sobrebarriga, puedes sustituirla con otros cortes como el pecho de res o la tapa de cuadril.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la carne para que quede tierna?
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor y del corte de la carne. En una olla convencional, podría tomar aproximadamente 1.5 a 2 horas. Si utilizas una olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá a unos 30-45 minutos.
¿Qué es el hogao y cómo lo preparo?
El hogao es una salsa típica colombiana hecha a base de tomates, cebollas, ajo, pimiento verde y condimentos como comino, sal y pimienta. Para prepararlo, sofríe todos los ingredientes en aceite hasta que estén tiernos y aromáticos.
¿Puedo preparar la carne desmechada con anticipación?
Sí, puedes cocinar la carne con antelación y guardarla en la nevera. Cuando estés listo para preparar la carne desmechada, simplemente desméchala y continúa con la receta.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de Carne desmechada rinde aproximadamente 4 porciones.
2. Consejos y sugerencias
- Usa una olla a presión para reducir el tiempo de cocción de la carne.
- Asegúrate de dejar enfriar la carne antes de desmecharla para evitar quemaduras.
- Si prefieres una textura más suave en la salsa, puedes licuar el hogao antes de mezclarlo con la carne desmechada.
3. Errores comunes al preparar la Carne desmechada
- No cocinar la carne lo suficiente, lo que puede resultar en una carne dura y difícil de desmechar.
- Desmechar la carne cuando aún está caliente, lo que puede causar quemaduras en las manos.
- No agregar suficiente hogao o caldo, lo que puede dejar la carne desmechada seca.
4. Recetas similares
- Arepa rellena con carne desmechada: Usa la carne desmechada como relleno para arepas, combinándola con aguacate y queso para obtener una comida completa y deliciosa.
- Empanadas de carne desmechada: Prepara empanadas rellenas con carne desmechada para un aperitivo o entrada deliciosa.
- Tostadas con carne desmechada: Coloca la carne desmechada sobre tostadas y añade tus ingredientes favoritos, como guacamole, frijoles refritos o pico de gallo para una comida rápida y fácil.
📖 Receta
Ingredientes
- 2 Lb de sobrebarriga.
- 9 tazas de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- ¼ de pimienta.
- 1 taza de hogao.
- 1 hojita de laurel
- ½ cebolla de huevo.
- Un poco de tomillo.
- 1 cucharadita de pasta de tomate.
Instrucciones
- En una olla coloca la carne, el agua, el tomillo, el laurel, la cebolla, la sal y la pimienta. Cocina hasta que la carne este cocida (Si lo deseas puede usar una olla exprés para que este un poco más rápido)
- Cuando la carne este lista, retírela y reserva una taza de este caldo. Deja enfriar la carne y desméchela con un tenedor o con las manos.
- En una olla, coloca la carne desmechada, el hogao, la pasta de tomate y una taza del caldo de carne, cocine durante 6 a 8 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Sirva caliente. Recuerda que lo puedes acompañar con arroz blanco, con unos patacones o con arepas hechas de maíz. Reta tu imaginación y combina los sabores. ¡Buen provecho!
Nutrition
Puedes acompañar esta deliciosa receta de carne desmechada con arroz blanco, patacones, ensalada y papitas fritas.
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