El consomé es un caldo concentrado elaborado con carnes o con pescado. Se considera un plato típico de la cocina francesa, aunque se dice que la receta procede de España. Su regla general, servir caliente al comienzo de las comidas.
Se considera como una de esas sopas caseras que, al ser tan concentradas, recargan la energía al máximo, además es un gran aliado del invierno, es perfecto para tomar en esos días fríos o cuando necesitemos reponer energías, y porque no, ideal para esos guayabos que quedan después de una buena fiesta.
En Colombia es muy usual encontrar este tipo de caldo en lugares donde se venda pollo asado, y también en algunos restaurantes de ciudades y pueblos. Es una sopa muy común y tradicional, que no falta en la mesa de los hogares colombianos al menos una vez al mes.
Es ideal para consumir al desayuno, con una buena taza de chocolate, y una arepa de maíz, aunque sinceramente, a mí me encanta disfrutarlo con arroz blanco. Como olvidar esos días de resfriado, en los que mi madre me consentía con un delicioso consomé, sentía como si de repente me aliviara de todo mal, como si fuera una de esas recetas mágicas de mamá.
Es un poco demorado en su cocción, pues como saben, el secreto para un buen caldo está en dejarlo hervir un buen rato, sin embargo, si no tienen mucho tiempo para cocinar, no te preocupes, puedes usar una olla a presión y reducir al máximo la preparación de nuestro consomé. Tú decides como lo quieres hacer y preparar en casa, así que no nos demoremos más y vamos a cocinar.
¿Cuál es la diferencia entre un consomé de pollo y un caldo de pollo?
La diferencia principal entre un consomé de pollo y un caldo de pollo radica en su claridad y concentración de sabor. El consomé es un caldo claro y delicado que se obtiene al cocinar a fuego lento el pollo con vegetales y especias, mientras que el caldo de pollo es más denso y puede incluir trozos de carne, huesos y verduras en su preparación. El consomé suele ser más ligero y sutil en sabor, mientras que el caldo de pollo tiende a ser más robusto y sustancioso.
¿Cuáles son los beneficios?
El consomé de pollo ofrece varios beneficios para la salud, entre ellos:
- Hidratación: Al ser una preparación a base de agua, el consomé de pollo ayuda a mantener el cuerpo hidratado.
- Nutrientes esenciales: Contiene minerales, vitaminas y proteínas provenientes del pollo y los vegetales.
- Facilita la digestión: Es una comida ligera y fácil de digerir, ideal para personas con problemas estomacales o que se están recuperando de alguna enfermedad.
¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes preparar consomé con otros tipos de carne, como res, pescado o incluso con vegetales solamente. La clave para obtener un buen consomé es cocinar los ingredientes a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y se concentren sin que el líquido se vuelva turbio.
¿Con que puedo acompañar esta receta?
Esta receta se puede servir con una variedad de acompañamientos, como pan fresco, arepas, arroz blanco, fideos de huevo, galletas saladas o incluso aguacate. También puedes añadir un toque de limón o rodajas de chile para darle un sabor diferente.
¿Puedo guardar y congelar el consomé de pollo para usarlo más adelante?
Sí, el consomé de pollo se conserva muy bien en el refrigerador o en el congelador. Simplemente guárdalo en un recipiente hermético y refrigéralo por hasta 3-4 días o congélalo por hasta 3 meses. Cuando estés listo para utilizarlo, descongela el consomé en el refrigerador y luego caliéntalo a fuego lento antes de servir.
Consejos y tips
- Utiliza pollo fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor en tu consomé.
- Cocina el consomé a fuego lento para asegurar que los sabores se mezclen adecuadamente y se obtenga un caldo claro.
- Puedes agregar otros vegetales, como apio o puerro, para darle más sabor y profundidad al consomé.
Errores comunes
- Cocinar el consomé a fuego alto: Esto puede causar que el caldo se vuelva turbio y pierda su claridad característica. Siempre cocina el consomé a fuego lento para obtener un caldo transparente y con un sabor delicado.
- No colar el consomé: Para obtener un caldo perfectamente claro, es importante colar el consomé antes de servirlo, retirando los sólidos y las impurezas.
- No ajustar la sazón: Asegúrate de probar el consomé y ajustar la cantidad de sal según sea necesario antes de servirlo, para obtener un sabor equilibrado y delicioso.
Recetas similares
- Sopa de pollo con fideos: Esta sopa utiliza un caldo de pollo como base y se le añaden fideos de huevo, pollo desmenuzado y vegetales para crear un platillo reconfortante y delicioso.
- Caldo de costilla: Esta receta colombiana es similar al consomé de pollo, pero se prepara con costillas de res en lugar de pollo. Los ingredientes básicos como la zanahoria, la cebolla y el ajo también están presentes en esta receta, lo que la convierte en una opción reconfortante y sabrosa.
- Sopa de verduras: Si buscas una opción vegetariana, una sopa de verduras es una excelente alternativa. Utiliza ingredientes como zanahorias, cebolla, apio, tomate y calabacín, y puede servirse con arroz o pasta para hacerla más sustanciosa.
Prepara una deliciosas alitas bbq o un buen churrasco.
📖 Receta
Ingredientes
- ½ pollo con menudencias
- 1 zanahoria cortada en rodajas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla pelada.
- Sal al gusto.
- 2 litros de agua.
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado.
Instrucciones
- En una olla grande coloca todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio por 30 minutos.
- Si es de tu gusto, puedes añadir 2 o 3 papas cortadas en rodajas después de 15 minutos de cocción.
- Pasado este tiempo, retiramos la cebolla y si deseas también la zanahoria, rectificamos la sal. Y listo. Sirva caliente espolvoreado con perejil o cilantro.
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