¿Qué otro nombre recibe este dulce de auyama?
El dulce de auyama es conocido en muchos lugares por ser un postre tradicional y delicioso, y que dependiendo de la región o el país en el que se hable de este postre, puede recibir diversos nombres, como el dulce de calabaza o el dulce de zapallo. Cualquiera de estos nombres con el que lo encontremos nos conduce al mismo manjar.
Es un dulce que recuerdo mucho de mi niñez, pues mi abuelo en sus tierras sembraba la famosa auyama, motivo por el cual era muy común ver 2 o 3 cada semana. Consumíamos la auyama en sopas, en compotas y para variar un poco, nos hacia ese delicioso dulce.
Ahora es mi papa quien se encarga de sembrar en la parte trasera de nuestra casa, motivo por el cual, aún es muy común en mi casa consumir ese maravilloso manjar. Y sé que al igual que yo, son muchas las personas que han consumido este dulce de auyama, pero que muchas veces no saben cómo hacerlo, el tiempo de cocción y otras cuantas cosas. Por ese motivo fue que se me ocurrió prepararlo.
Es un dulce que no me canso de comer, y cuando lo combino con unas tajadas de queso, se vuelve una porción totalmente irresistible, pues así, el dulce se reduce un poco y el queso brinda una extrema sensación de frescura a nuestro paladar.
Es algo que tienes que tienes que experimentar, y probar esa cantidad de sensaciones que puede causar un solo bocado, así que espero que te animes a prepararlo en casa este dulce de auyama. A cocinar.
¿Cómo sé cuándo la auyama está bien cocida?
La auyama estará lista cuando se vuelve muy blanda. Puedes verificar esto pinchando un trozo con un tenedor o un cuchillo; si entra con facilidad, la auyama está bien cocida.
¿Qué puedo usar si no tengo panela?
Si no tienes panela, puedes sustituirla con azúcar morena, aunque el sabor puede variar un poco. El azúcar morena tiene un sabor más profundo que la panela, pero se asemeja más que el azúcar blanco.
¿Cómo puedo evitar que el almíbar se queme?
Cocina a fuego lento una vez destapada la olla, y asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. De este modo evitarás que el almíbar se queme.
¿Qué tipo de auyama debería usar?
Cualquier tipo de auyama o calabaza funcionará para esta receta. Solo asegúrate de que esté madura para obtener un dulce más sabroso.
¿Puedo hacer este dulce sin clavos de olor?
Sí, puedes hacerlo sin clavos de olor, pero ten en cuenta que estos aportan un sabor único y aromático al dulce. Si no los tienes, puedes usar anís estrellado o simplemente omitir este ingrediente.
Consejos para el Dulce de Auyama
- Asegúrate de lavar bien la auyama para eliminar cualquier residuo o suciedad en la piel.
- La auyama se puede cortar en diferentes tamaños, pero trozos pequeños o medianos son preferibles para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
- Cuando agregues la panela, trata de partirla en trozos para que se disuelva más fácilmente en el agua.
- Cocinar la mezcla primero a fuego medio con la tapa puesta permite que los sabores se mezclen bien. Posteriormente, destapar y cocinar a fuego lento ayuda a que el almíbar se espese adecuadamente.
Errores Comunes en la Preparación de esta Receta
- No lavar la auyama adecuadamente: Esto puede resultar en un sabor terroso o arenoso en tu dulce.
- Usar una panela de baja calidad: Recuerda que la panela es uno de los principales ingredientes, por lo que su calidad afectará el resultado final.
- Cocinar a fuego demasiado alto: Esto puede causar que el almíbar se queme o que la auyama no se cocine correctamente.
- No retirar adecuadamente las semillas y membranas: Esto puede alterar la textura y sabor de tu dulce de auyama.
Recetas
- Arroz con Leche: Este es un postre tradicional colombiano que comparte algunos ingredientes con el Dulce de Auyama, como la canela y los clavos de olor. Es un delicioso acompañamiento o alternativa.
- Natilla Colombiana: Es un postre tradicional durante la temporada navideña en Colombia, también usa panela y canela como ingredientes principales.
- Mazamorra: Otro dulce colombiano que utiliza panela. La Mazamorra es una sopa dulce de maíz que es perfecta para servir después de una comida principal.
Estas recetas son recomendadas porque comparten algunos ingredientes con el Dulce de Auyama y son representativas de la tradición culinaria colombiana. También te permiten experimentar y conocer más de la diversidad de los postres colombianos.
📖 Receta
Ingredientes
- 1 auyama (1kg.)
- 1 lb de panela.
- 5 astillas de canela.
- 5 clavos de olor.
- 3 tazas de agua.
Instrucciones
- Lava muy bien la auyama, córtala por la mitad y quita las semillas y las membranas.
- Corta la auyama en trozos medianos o pequeños y colócalos en una olla grande con la panela partida en trozos, la canela, el clavo de olor y el agua.
- Deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos con la tapa puesta.
- Pasado este tiempo, destapa y cocina a fuego lento otros 30 a 45 minutos o hasta que el almíbar espese y la auyama esté muy blanda.
- Retira del fuego, y sirva.
nelly
Gracias me sirvió de muchooooo
María Elena cuadros
Gracias me fue muy útil
Nelson Garcia
Mil y mil Gracias, apenas para estos Días de Cuarentena, me sirvió muchísimo.
DianaNieto
Súper! Lo voy a hacer, suena delicioso. Gracias. Solo quiero preguntar si se cocina con cáscara o sin cáscara.
Angela Giraldo
Hola Diana, normalmente se cocina con cáscara, luego sacas la pulpa y eliminas la cáscara.
Saludos, espero que esta receta de dulce de auyama te haya quedado genial.
yolimar sanchez
Hola muchas gracias por la receta quiero probarla, pero me da curiosidad que es lo que da el color blanco a la imagen que tienes? Osea panela te refieres al papelón no? Osea la preparación es casi igual a la del dulce de lechoza no?, Pero que es eso blanco
Mely Martinez
Hola Yolimar,
Es el dulce de Auyama ya cocido servido en un vaso con leche.
Gloria
Delicioso dulce de ahuyama.Un postre de "ángeles " para " ángeles "