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Dulce de Auyama

Publicado: Sep 3, 2019 · Modificado: Oct 14, 2023 Por Angela Giraldo · 910 Palabras · 5 minutos de lectura

En esta ocasión vamos a preparar un delicioso dulce de auyama, un postre maravilloso para disfrutar en una tarde cualquiera. Así que si nunca lo has probado, te recomiendo que lo hagas y pongas manos a la obra.
Total: 1 hour hour 10 minutes minutes
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¿Qué otro nombre recibe este dulce de auyama?

El dulce de auyama es conocido en muchos lugares por ser un postre tradicional y delicioso, y que dependiendo de la región o el país en el que se hable de este postre, puede recibir diversos nombres, como el dulce de calabaza o el dulce de zapallo. Cualquiera de estos nombres con el que lo encontremos nos conduce al mismo manjar.

vaso con dulce de auyama

Es un dulce que recuerdo mucho de mi niñez, pues mi abuelo en sus tierras sembraba la famosa auyama, motivo por el cual era muy común ver 2 o 3 cada semana. Consumíamos la auyama en sopas, en compotas y para variar un poco, nos hacia ese delicioso dulce.

Ahora es mi papa quien se encarga de sembrar en la parte trasera de nuestra casa, motivo por el cual, aún es muy común en mi casa consumir ese maravilloso manjar. Y sé que al igual que yo, son muchas las personas que han consumido este dulce de auyama, pero que muchas veces no saben cómo hacerlo, el tiempo de cocción y otras cuantas cosas. Por ese motivo fue que se me ocurrió prepararlo.

pocillo con dulce de auyama

Es un dulce que no me canso de comer, y cuando lo combino con unas tajadas de queso, se vuelve una porción totalmente irresistible, pues así, el dulce se reduce un poco y el queso brinda una extrema sensación de frescura a nuestro paladar.

Es algo que tienes que tienes que experimentar, y probar esa cantidad de sensaciones que puede causar un solo bocado, así que espero que te animes a prepararlo en casa este dulce de auyama. A cocinar.

¿Cómo sé cuándo la auyama está bien cocida?

La auyama estará lista cuando se vuelve muy blanda. Puedes verificar esto pinchando un trozo con un tenedor o un cuchillo; si entra con facilidad, la auyama está bien cocida.

¿Qué puedo usar si no tengo panela?

Si no tienes panela, puedes sustituirla con azúcar morena, aunque el sabor puede variar un poco. El azúcar morena tiene un sabor más profundo que la panela, pero se asemeja más que el azúcar blanco.

¿Cómo puedo evitar que el almíbar se queme?

Cocina a fuego lento una vez destapada la olla, y asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. De este modo evitarás que el almíbar se queme.

¿Qué tipo de auyama debería usar?

Cualquier tipo de auyama o calabaza funcionará para esta receta. Solo asegúrate de que esté madura para obtener un dulce más sabroso.

¿Puedo hacer este dulce sin clavos de olor?

Sí, puedes hacerlo sin clavos de olor, pero ten en cuenta que estos aportan un sabor único y aromático al dulce. Si no los tienes, puedes usar anís estrellado o simplemente omitir este ingrediente.

Consejos para el Dulce de Auyama

  • Asegúrate de lavar bien la auyama para eliminar cualquier residuo o suciedad en la piel.
  • La auyama se puede cortar en diferentes tamaños, pero trozos pequeños o medianos son preferibles para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
  • Cuando agregues la panela, trata de partirla en trozos para que se disuelva más fácilmente en el agua.
  • Cocinar la mezcla primero a fuego medio con la tapa puesta permite que los sabores se mezclen bien. Posteriormente, destapar y cocinar a fuego lento ayuda a que el almíbar se espese adecuadamente.

Errores Comunes en la Preparación de esta Receta

  • No lavar la auyama adecuadamente: Esto puede resultar en un sabor terroso o arenoso en tu dulce.
  • Usar una panela de baja calidad: Recuerda que la panela es uno de los principales ingredientes, por lo que su calidad afectará el resultado final.
  • Cocinar a fuego demasiado alto: Esto puede causar que el almíbar se queme o que la auyama no se cocine correctamente.
  • No retirar adecuadamente las semillas y membranas: Esto puede alterar la textura y sabor de tu dulce de auyama.

Recetas

  • Arroz con Leche: Este es un postre tradicional colombiano que comparte algunos ingredientes con el Dulce de Auyama, como la canela y los clavos de olor. Es un delicioso acompañamiento o alternativa.
  • Natilla Colombiana: Es un postre tradicional durante la temporada navideña en Colombia, también usa panela y canela como ingredientes principales.
  • Mazamorra: Otro dulce colombiano que utiliza panela. La Mazamorra es una sopa dulce de maíz que es perfecta para servir después de una comida principal.

Estas recetas son recomendadas porque comparten algunos ingredientes con el Dulce de Auyama y son representativas de la tradición culinaria colombiana. También te permiten experimentar y conocer más de la diversidad de los postres colombianos.

📖 Receta

Dulce de auyama

5 from 3 votes
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Preparación: 10 minutes minutes
Cocción: 1 hour hour
Total: 1 hour hour 10 minutes minutes
Course: Bebidas
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: dulce de ahuyama, dulce de auyama, dulce de calabaza
Porciones: 8
Calories: 242kcal
Autor : Angela Giraldo

Ingredientes

  • 1 auyama (1kg.)
  • 1 lb de panela.
  • 5 astillas de canela.
  • 5 clavos de olor.
  • 3 tazas de agua.
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Lava muy bien la auyama, córtala por la mitad y quita las semillas y las membranas.
  • Corta la auyama en trozos medianos o pequeños y colócalos en una olla grande con la panela partida en trozos, la canela, el clavo de olor y el agua.
  • Deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos con la tapa puesta.
  • Pasado este tiempo, destapa y cocina a fuego lento otros 30 a 45 minutos o hasta que el almíbar espese y la auyama esté muy blanda.
  • Retira del fuego, y sirva.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 242kcal | Carbohydrates: 59g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Sodium: 8mg | Potassium: 441mg | Fiber: 2g | Sugar: 52g | Vitamin A: 10649IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 71mg | Iron: 2mg
    Síguenos en:@recetatipica
    « Capón Relleno
    Pulpo a la gallega con puré de plátano Maduro »

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    1. nelly

      January 04, 2020 at 5:42 pm

      Gracias me sirvió de muchooooo

      Reply
    2. María Elena cuadros

      April 06, 2020 at 4:43 pm

      Gracias me fue muy útil

      Reply
    3. Nelson Garcia

      April 11, 2020 at 12:42 pm

      Mil y mil Gracias, apenas para estos Días de Cuarentena, me sirvió muchísimo.

      Reply
    4. DianaNieto

      November 18, 2020 at 2:09 pm

      Súper! Lo voy a hacer, suena delicioso. Gracias. Solo quiero preguntar si se cocina con cáscara o sin cáscara.

      Reply
      • Angela Giraldo

        November 21, 2020 at 7:56 pm

        Hola Diana, normalmente se cocina con cáscara, luego sacas la pulpa y eliminas la cáscara.

        Saludos, espero que esta receta de dulce de auyama te haya quedado genial.

        Reply
    5. yolimar sanchez

      January 09, 2022 at 2:16 pm

      Hola muchas gracias por la receta quiero probarla, pero me da curiosidad que es lo que da el color blanco a la imagen que tienes? Osea panela te refieres al papelón no? Osea la preparación es casi igual a la del dulce de lechoza no?, Pero que es eso blanco

      Reply
      • Mely Martinez

        February 07, 2022 at 6:40 pm

        Hola Yolimar,
        Es el dulce de Auyama ya cocido servido en un vaso con leche.

        Reply
    6. Gloria

      November 02, 2022 at 6:11 pm

      5 stars
      Delicioso dulce de ahuyama.Un postre de "ángeles " para " ángeles "

      Reply

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