Dulce de Auyama

¿Qué otro nombre recibe este dulce de auyama?

El dulce de auyama es conocido en muchos lugares por ser un postre tradicional y delicioso, y que dependiendo de la región o el país en el que se hable de este postre, puede recibir diversos nombres, como el dulce de calabaza o el dulce de zapallo. Cualquiera de estos nombres con el que lo encontremos nos conduce al mismo manjar.

Es un dulce que recuerdo mucho de mi niñez, pues mi abuelo en sus tierras sembraba la famosa auyama, motivo por el cual era muy común ver 2 o 3 cada semana. Consumíamos la auyama en sopas, en compotas y para variar un poco, nos hacia ese delicioso dulce.

Ahora es mi papa quien se encarga de sembrar en la parte trasera de nuestra casa, motivo por el cual, aún es muy común en mi casa consumir ese maravilloso manjar. Y sé que al igual que yo, son muchas las personas que han consumido este dulce de auyama, pero que muchas veces no saben cómo hacerlo, el tiempo de cocción y otras cuantas cosas. Por ese motivo fue que se me ocurrió prepararlo.

Es un dulce que no me canso de comer, y cuando lo combino con unas tajadas de queso, se vuelve una porción totalmente irresistible, pues así, el dulce se reduce un poco y el queso brinda una extrema sensación de frescura a nuestro paladar.

Es algo que tienes que tienes que experimentar, y probar esa cantidad de sensaciones que puede causar un solo bocado, así que espero que te animes a prepararlo en casa este dulce de auyama. A cocinar.

Dulce de auyama

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Preparación: 10 minutes

Cocción: 1 hour

Total: 1 hour 10 minutes

Course: Bebidas

Categoría: Colombiana

Palabra Clave: dulce de ahuyama, dulce de auyama, dulce de calabaza

Porciones: 8

Autor : Olga Lucia Orozco

Ingredientes

• 1 auyama (1kg.)
• 1 lb de panela.
• 5 astillas de canela.
• 5 clavos de olor.
• 3 tazas de agua.

Instrucciones

• Lava muy bien la auyama, córtala por la mitad y quita las semillas y las membranas.
• Corta la auyama en trozos medianos o pequeños y colócalos en una olla grande con la panela partida en trozos, la canela, el clavo de olor y el agua.
• Deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos con la tapa puesta.
• Pasado este tiempo, destapa y cocina a fuego lento otros 30 a 45 minutos o hasta que el almíbar espese y la auyama esté muy blanda.
• Retira del fuego, y sirva.

¡Buen Provecho!

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Si te ha gustado este dulce de auyama, también puedes preparar torta de auyama.