Este es un plato traído de otro mundo, y quiero que lo hagas en casa, aunque conseguir un pulpo pequeño sea algo complicado, creo que vale la pena hacer el esfuerzo por conseguirlo y preparar un delicioso pulpo con plátano maduro.
¿Por qué combinar pulpo a la gallega con un puré dulce?
Quiero contarte que esta fue una combinación un poco arriesgada, pues no es muy común encontrar un plato que combine un sabor salado y uno dulce de esa manera, sin embargo, la idea de mis compañeros y yo surge de la vida cotidiana, en donde vemos que es muy común que la gente haga ciertas combinaciones que a veces se creen prohibidas, y aun así ver como se deleitan comiendo.
Es muy común ver cómo la gente combina una sopa de sal con un banano, y así por el estilo son muchas las combinaciones que se hacen, de ahí surge nuestra necesidad de crear este plato. Quiero contarles que a pesar de tantos miedos nos funcionó.
El pulpo lo hicimos en un tono algo picante, ese era el primer bocado, y al momento de mandar el segundo bocado, que era el que contenía el puré, causaba en nuestro paladar una sensación de frescura ante el picante que provocaba el pulpo a la gallega. Era toda una maravilla poder disfrutar de cada una de las sensaciones que provocaba cada cucharada en nuestro paladar.
Es algo bastante intrigante, y quiero que te atrevas a experimentarlo en este sencillo plato, vale la pena, y además el tiempo de cocción del pulpo es extremadamente corto, por lo que no te llevara mucho tiempo.
Así que por aquí les dejo esta extraordinaria receta de pulpo a la gallega con puré de plátano maduro y espero que te atrevas a prepararlo, vas a quedar antojada. A cocinar.
Acompaña este delicioso pulpo con puré de plátano maduro con una buena porción de arroz verde.
Ingredientes
- Un pulpo pequeño.
- 100 ml de vino blanco.
- Especias al gusto.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 3 ajos finamente picados.
- Sal y pimienta.
- 2 o 3 plátanos maduros.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Un chorrito de leche.
- 40 g de queso parmesano.
- 1 cucharadita de azúcar.
Instrucciones
- En una olla con agua, coloca a cocinar los plátanos partidos a la mitad hasta que estén blandos.
- Mientras tanto, lava muy bien el pulpo y retira las partículas que se encuentran en sus tentáculos. Una vez bien lavado, parta cada tentáculo del pulpo, de manera que queden individuales.
- Colócalos en una mesa de forma horizontal, y con ayuda de la parte contraria al filo del cuchillo, le damos unos golpes suaves a los tentáculos. Esto con el fin de romper las fibras que lo hacen un poco duro.
- Hecho esto, coloca cada tentáculo en un tazón y añada el vino blanco, las especias que desees, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva y deja marinar unos 20 a 30 minutos como mínimo.
- Una vez los plátanos estén listos, retíralos del fuego, quita la cascara y en un recipiente procede a triturarlos hasta formar un puré, añadiendo la mantequilla, la leche, el parmesano y el azúcar, revuelva y rectifica sabores.
- Una vez pasado el tiempo de marinada del pulpo, lleva a una sartén con un poquito de aceite, dejándolo solo por 2 minutos. Retira del fuego.
- Para servir, pon el puré en el plato y encima el pulpo. Puedes añadirle al plato una salsa bechamel con ajo picado.
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