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Este es un plato traído de otro mundo, y quiero que lo hagas en casa, aunque conseguir un pulpo pequeño sea algo complicado, creo que vale la pena hacer el esfuerzo por conseguirlo y preparar un delicioso pulpo con plátano maduro.
¿Por qué combinar pulpo a la gallega con un puré dulce?
Quiero contarte que esta fue una combinación un poco arriesgada, pues no es muy común encontrar un plato que combine un sabor salado y uno dulce de esa manera, sin embargo, la idea de mis compañeros y yo surge de la vida cotidiana, en donde vemos que es muy común que la gente haga ciertas combinaciones que a veces se creen prohibidas, y aun así ver como se deleitan comiendo.
Es muy común ver cómo la gente combina una sopa de sal con un banano, y así por el estilo son muchas las combinaciones que se hacen, de ahí surge nuestra necesidad de crear este plato. Quiero contarles que a pesar de tantos miedos nos funcionó.
El pulpo lo hicimos en un tono algo picante, ese era el primer bocado, y al momento de mandar el segundo bocado, que era el que contenía el puré, causaba en nuestro paladar una sensación de frescura ante el picante que provocaba el pulpo a la gallega. Era toda una maravilla poder disfrutar de cada una de las sensaciones que provocaba cada cucharada en nuestro paladar.
Es algo bastante intrigante, y quiero que te atrevas a experimentarlo en este sencillo plato, vale la pena, y además el tiempo de cocción del pulpo es extremadamente corto, por lo que no te llevara mucho tiempo.
Así que por aquí les dejo esta extraordinaria receta de pulpo a la gallega con puré de plátano maduro y espero que te atrevas a prepararlo, vas a quedar antojada. A cocinar.
Pulpo a la gallega con puré de plátano maduro
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- Un pulpo pequeño.
- 100 ml de vino blanco.
- Especias al gusto.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 3 ajos finamente picados.
- Sal y pimienta.
- 2 o 3 plátanos maduros.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Un chorrito de leche.
- 40 g de queso parmesano.
- 1 cucharadita de azúcar.
Elaboración paso a paso
- En una olla con agua, coloca a cocinar los plátanos partidos a la mitad hasta que estén blandos.
- Mientras tanto, lava muy bien el pulpo y retira las partículas que se encuentran en sus tentáculos. Una vez bien lavado, parta cada tentáculo del pulpo, de manera que queden individuales.
- Colócalos en una mesa de forma horizontal, y con ayuda de la parte contraria al filo del cuchillo, le damos unos golpes suaves a los tentáculos. Esto con el fin de romper las fibras que lo hacen un poco duro.
- Hecho esto, coloca cada tentáculo en un tazón y añada el vino blanco, las especias que desees, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva y deja marinar unos 20 a 30 minutos como mínimo.
- Una vez los plátanos estén listos, retíralos del fuego, quita la cascara y en un recipiente procede a triturarlos hasta formar un puré, añadiendo la mantequilla, la leche, el parmesano y el azúcar, revuelva y rectifica sabores.
- Una vez pasado el tiempo de marinada del pulpo, lleva a una sartén con un poquito de aceite, dejándolo solo por 2 minutos. Retira del fuego.
- Para servir, pon el puré en el plato y encima el pulpo. Puedes añadirle al plato una salsa bechamel con ajo picado.
¡Buen Provecho!
Acompaña este delicioso pulpo con puré de plátano maduro con una buena porción de arroz verde.
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