Si eres un amante de la comida latina, definitivamente tienes que probar estas deliciosas empanadas rellenas de carne molida o desmechada, papas y una mezcla de sabores y especias que te harán agua la boca.
Estas empanadas son el aperitivo perfecto para cualquier ocasión, ya sea para un día de juego, una reunión familiar o simplemente para consentir a tus seres queridos con una experiencia gastronómica auténtica y deliciosa.
Las empanadas son el ícono nacional por así decirlo, lo fácil que se preparan y su delicioso sabor, conlleva a que puedas encontrarlas casí en todas partes, desde panaderías hasta puestos informales en la calle.
La cantidad de rellenos para prepararlas crean una variedad inimaginable de sabores, desde atún, sardina, carne de cerdo, carne de res, pollo o cualquier tipo de carne; además puedes prepararla solo con papa, lo cual es una opción ideal para las personas vegetarianas.
Así que la empanada es para todo el mundo, espero que la disfrutes así como yo lo hice preparandolas y recordando como las hace mi mamá.
¿Puedo hacer las empanadas colombianas con otro tipo de carne en lugar de res o pollo?
Si, puedes usar otros tipos de carne que te gusten, como cerdo o carne de cordero, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo usar harina blanca o harina amarilla para las empanadas?
Claro, puedes usar harina de maíz blanco en lugar de amarilla, pero el color de las empanadas será diferente.
¿Puedo hacer esta receta en el horno en lugar de freírlas?
Si, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas, pero el sabor y la textura serán diferentes. Hornea las empanadas a 350°F durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Consejos y tips:
Si tienes problemas para sellar las empanadas, puedes humedecer los bordes con un poco de agua antes de cerrarlas.
Para que las empanadas queden más crujientes, déjalas reposar en el congelador durante unos 10 minutos antes de freírlas.
Recomendaciones:
Si quieres hacer las empanadas más saludables, puedes reemplazar la carne por champiñones o vegetales como zanahoria, guisantes o brócoli.
Errores comunes:
- Agregar demasiado relleno a las empanadas, lo que hará que se rompan y se salga el relleno mientras se cocinan.
- No sellar bien los bordes de las empanadas, lo que hará que el relleno se salga.
- No dejar que la masa repose lo suficiente antes de hacer las empanadas, lo que puede hacer que la masa se rompa o no se extienda bien.
Receta recomendada:
Arepas colombianas. Son un plato tradicional colombiano hecho con masa de maíz precocida y relleno de queso, carne, aguacate o huevos. Es una deliciosa opción para aquellos que buscan una opción vegetariana o simplemente una alternativa a las empanadas.
Te recomendamos preparar: empanadas de carne desmechada o crepes de pollo.
📖 Receta
Ingredientes
Para el Relleno
- 1 libra de carne de res molida o para desmechar o
- 1 libra de pechuga de pollo desmechada
- 2 tazas de papas peladas y picadas en cubos
- 1 cubo de caldo pollo Maggie o ricostilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- ½ taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de tomate picado
- ¼ taza de cebolla larga picada
- ½ taza de cilantro picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de pimentón rojo finamente picado
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Para la Masa
- 3 tazas de harina de maíz precocida amarilla Para arepas
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite
- Color al gusto
- ½ cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
- Limón y ají para servir
Instrucciones
Para preparar la masa:
- Coloca la harina en un tazón grande, Añada el color, la sal y mezcla bien. Agrega el agua, el aceite y mezcla hasta formar la masa. Convierta la masa en una bola y amasa durante 3 minutos o hasta que esté suave. Cubra con plástico y déjela reposar por lo menos 20 minutos.
Para hacer el relleno:
- Cocina las papas en una olla con agua y el cubito de caldo durante 25 minutos o hasta que las papas estén blandas. Escurra y triturarlas. Déjalas de lado.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande. Añada la cebolla y cocina a fuego medio revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Agrega el tomate, la cebolla, el ajo, el pimentón, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Sofríe durante unos 15 minutos.
- Agrega la carne molida o desmechada de res o la pechuga de pollo. Continúa cocinando, durante 13 a 15 minutos o hasta que el puré este seco.
- Mezcla el puré de carne y el puré de papas.
- Retomamos la masa para las empanadas; forma una bolita con las manos de aproximadamente dos cucharaditas de masa.
- Coloca las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefieres. Retira la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo.
- Utilizando el plástico debajo, dobla la masa para encerrar el relleno, formando un medio círculo. Sella herméticamente los bordes con los dedos.
- Llena una sartén u olla grande con aceite y calienta a fuego medio.
- Coloca 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y sofríe durante unos 2 minutos por cada lado hasta que se doren, Mucho cuidado al momento de agregar las empanadas a la sartén para que no te salpiques con aceite caliente.
- Con una cuchara ranurada transfiera las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirva con ají y rodajas de limón.
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