El guacamole se distingue por ser una salsa mexicana que es preparada a base de aguacate y chile. Es una salsa bastante conocida en muchos países de América Latina donde su receta original se conoce por tener los aguacates triturados, jugo de limón, tomate y chile. Sin embargo, y con el avance que se tiene todos los días en la cocina, se le han añadido otros ingredientes como la cebolla, el ajo, el cilantro, especias e incluso hasta productos del mar.
Mejor dicho, en la actualidad encontramos diversas recetas de guacamole y con ella una cantidad de usos que podemos darle a esta maravillosa salsa. En la gastronomía mexicana, se usa esta salsa con un toque picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas y otros guisos hechos con base en las carnes rojas. En la gastronomía colombiana, suele emplearse para acompañar los tradicionales asados que realizan las familias en las diferentes regiones del país, y en pueblos como Cundinamarca, se ha vuelto una ensalada típica que es utilizada en diferentes platos.
Y es así como en cada país, región o ciudad cada persona prepara esta receta con los ingredientes que más le gustan. El guacamole es una salsa altamente beneficiosa para la salud cardiovascular, ya que nos ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos. Este efecto saludable, lo produce el aguacate ya que es un fruto de alto valor energético y rico en grasas mono insaturadas.
Tiene además antioxidantes, como la vitamina E. Y hay algo muy importante que deben conocer, se recomienda no ser consumido por personas que tengan cálculos en la vesícula, ya que este alimento, puede originar la movilización de los cálculos originando un dolor intenso.
Así que espero que se animen a preparar esta deliciosa salsa de guacamole hecha en casa.
Ingredientes
- 3 aguacates maduros.
- El zumo de un limón.
- 1 cebolla de huevo picada finamente.
- 2 cucharadas de cilantro.
- 3 huevos tibios.
- Sal y pimienta al gusto.
- Mayonesa al gusto.
- Chile o picante opcional.
Instrucciones
- Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla y la cáscara.
- Hecho esto con todos los aguacates, colócalos en un recipiente y aplástalos hasta formar un puré. Puedes hacerlo con un tenedor o una batidora manual.
- Cocina lo huevos por 10 minutos, bájalos del fuego, deja reposar, pela y pica en cuadritos y añada al puré de aguacate.
- Añada el zumo de limón, la cebolla finamente picada, el cilantro finamente picado, la mayonesa, la sal y la pimienta y revuelva.
- Si deseas le añades picante al gusto y vuelve a revolver.
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