Envueltos de maíz

Prepara unos sensacionales envueltos de maíz desde la comodidad de tu casa, con un rico sabor y lo más importante es que lo disfrutarás al máximo. Prepáralo y premia a tu paladar.
Total: 1 hour 10 minutes

¿Sabías que cada bocado de nuestros envueltos de maíz está lleno de sabor y textura, que te lleva en un viaje culinario directamente al corazón de la tradición culinaria latinoamericana?

Estos no son simplemente envueltos de maíz, son una expresión de nuestra rica herencia cultural, hechos con amor y dedicación, y llenos de ingredientes de alta calidad que son tan buenos para tu paladar como para tu salud.

El maíz, como uno de los alimentos más antiguos y venerados de la humanidad, es el protagonista de estos envueltos. Su sabor dulce y textura única se combinan con una variedad de rellenos, desde carnes y quesos hasta vegetales y frutas, para crear una experiencia gastronómica que es a la vez familiar y sorprendentemente nueva.

Pero nuestros envueltos de maíz no son solo deliciosos, también son una opción saludable. El maíz es una fuente rica en fibra y antioxidantes, y todos nuestros ingredientes son cuidadosamente seleccionados por su frescura y calidad, lo que significa que puedes disfrutar de nuestros envueltos de maíz sin remordimientos.

Los envueltos de maíz o envueltos de mazorca son una receta muy popular, principalmente en Colombia, ya que se preparan con un maíz especial, lo que hace que esta receta tome bastante fuerza y sea aceptada por las personas que lo prueban por primera vez.

Plato con envueltos de maíz

Envueltos de maíz.

En nuestra receta de hoy encontrarás algo completamente diferente, pero muy delicioso, además, una receta sencilla de preparar. Así que anímate a hacer unos envueltos de maíz que sorprendan a tu familia desde el primer momento.

Diferencias con otras recetas.

Te contamos nuestros errores para que tú no los cometas y puedas preparar esta receta como todo un experto.

En nuestra receta encontrarás la forma más fácil de prepararlo, para que no te compliques en la cocina.

Usamos 2 tipos de queso, esto le da un excelente sabor a nuestra receta y te encantará su sabor.

¿Qué son los envueltos de mazorca?

Los envueltos de maíz o de mazorca son un aliento cuyo origen es americano, y que van envueltos generalmente en hojas de maíz, y son cocinados al vapor en agua hirviendo.

Lo que caracteriza a estos envueltos de maíz aquí en Colombia, es el sabor dulce del maíz, ya que se utiliza tierno, esto hace que el envuelto adquiera un sabor único y delicioso.

¿Cómo hacer envueltos de maíz?

Para empezar, pela las mazorcas con mucho cuidado para no ir a dañar las hojas.Escoge las hojas de la mazorca más sanas, lávalas, escúrrelas y sécalas. Reserva para más adelante.Desgrana o retira los granos de maíz con ayuda de un cuchillo.En la máquina de moler, procesador de alimentos o licuadora, muela los granos de maíz, procurando que no quede muy líquido.

Coloca la preparación en un recipiente (si tiene mucho líquido retira el exceso) y agrega el polvo de hornear, los huevos, la mantequilla ya derretida, la harina de maíz, la sal, el queso campesino y las uvas pasas.Mezcla muy bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara.

Agrega el agua con panela, poco a poco y rectifica el sabor.En caso de que la mezcla aun no haya adquirido una consistencia firme, añada poco a poco harina de maíz hasta conseguirlo.En una superficie plana, coloca las hojas de la mazorca que ha reservado anteriormente, y sobre cada una pon una pequeña cantidad de masa a lo largo de la hoja.

Añada el queso mozzarella en tiras y coloca un poco más de masa para cubrir.Cierra el envuelto con la misma hoja y coloca otra encima para cubrir mucho mejor. Dobla las puntas hacia atrás y amarra con un hilo.Coloca una olla con suficiente agua para cocinar al vapor, y si no tienes vaporera, coloca las tusas de maíz en el fondo de la olla, agrega agua y encima pon los envueltos.

Cubra con más hojas o con papel aluminio, para que cuando este hirviendo, no les caiga el agua del vapor encima y queden aguados. Después de que hierva, deja cocinar por unos 40 a 45 minutos más a fuego medio. Verifica cada 15 minutos la olla y pon más agua de ser necesario. Y listo.

¿Cuál es el mejor método de almacenamiento?

plato con envuelto de maíz

Lo más ideal es consumirlos el mismo día que se preparan, de no ser posible, te recomiendo guardarlos en la nevera, ya que el maíz tierno es un ingrediente un poco más sensible, y al combinarse con queso, esta receta tiende a vinagrarse mucho más fácil. Por eso es importante tenerlos en refrigeración unos 3 o 4 días como máximo y consumirlos.

Tips y recomendaciones.

Puedes elegir rellenar estos envueltos con bocadillo o dulce de guayaba y queso, te aseguro que te encantará su sabor.

Muchas personas deciden agregar carne o pollo a su relleno, descartando el queso, y haciendo esta receta un poco más de sal.

Cuando compres el maíz fíjate que éste este tierno y sus hojas en buen estado.

Recetas recomendadas.

Cuchuco de maíz: otra manera de disfrutar de sabor del maíz en una sopa tan tradicional como el cuchuco.

Natilla: Un postre de maíz, delicioso, nutritivo y sencillo.

Crema de maíz tierno: una crema tan simple como esta encierra mucho sabor, anímate y prepárala.

Errores cometidos al hacer esta receta

Mi error fue no sellar bien los envueltos, por este motivo a unos se les salió el relleno, y a otros se les entró el agua.

Otro error fue dejar la masa muy aguada, debido a esto también se me regó al momento de la cocción, recuerda que, si esto te pasa, debes agregar más harina de maíz a la masa para que tome más firmeza.

Con el tiempo aprendí que, si tapaba los envueltos con hojas o papel aluminio para que no le cayera el agua del vapor directamente, esto haría que los envueltos quedarán secos por dentro y mucho más deliciosos.

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Envueltos de Maíz

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Preparación: 20 minutes
Cocción: 50 minutes
Total: 1 hour 10 minutes
Course: Básicos
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: envueltos de choclo, envueltos de chócolo, envueltos de maíz, envueltos de mazorca
Porciones: 8
Calories: 270kcal
Autor : Angela Giraldo

Ingredientes

  • 5 mazorcas tiernas.
  • 1 taza de queso campesino rallado.
  • ½ lb de queso mozzarella en tiras.
  • 2 huevos batidos.
  • ¼ taza de harina de maíz.
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • ½ taza de agua con panela no muy espesa.
  • 1 pizca de sal.
  • Uvas pasas al gusto.
  • Hojas de mazorca.

Instrucciones

  • Pela las mazorcas con mucho cuidado para no ir a dañar las hojas.
  • Escoge las hojas de la mazorca más sanas, lávalas, escúrrelas y sécalas. Resérvalas para más adelante.
  • Desgrana o retira los granos de maíz con ayuda de un cuchillo.
  • En la máquina de moles, procesador de alimentos o licuadora, muela los granos de maíz, procura que no quede muy líquido.
  • Coloca la preparación en un recipiente (si tiene mucho líquido retira el exceso) y agrega el polvo de hornear, los huevos, la mantequilla ya derretida, la harina de maíz, la sal, el queso campesino y las uvas pasas.
  • Mezcla muy bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara.
  • Agrega el agua con panela, poco a poco y rectifica el sabor.
  • En caso de que la mezcla aun no haya adquirido una consistencia firma, ve agregando poco a poco harina de maíz hasta conseguirlo.
  • En una superficie plana, coloca las hojas de la mazorca que habíamos reservado anteriormente, y sobre cada una ponga una pequeña cantidad de masa a lo largo de la hoja.
  • Añada el queso mozzarella en tiras y coloca un poco más de masa para cubrir.
  • Cierra el envuelto con la misma hoja y coloca otra encima para cubrir mucho mejor. Dobla las puntas hacia atrás y amarra con un hilo.
  • Coloca una olla con suficiente agua para cocinar al vapor, y si no tienes vaporera, coloca las tusas de maíz en el fondo de la olla, agrega agua y encima coloca los envueltos.
  • Cuando ya estén organizados, cubra con más hojas o con papel aluminio, esto para que cuando este hirviendo, o les caiga el agua del vapor encima y queden aguados.
  • Después de que hierva, deja cocinar por unos 40 a 45 minutos más a fuego medio. Verifica cada 15 minutos la olla y pon más agua de ser necesario. Retira y sirve inmediatamente.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 270kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 13g | Fat: 18g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 89mg | Sodium: 435mg | Potassium: 250mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 664IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 279mg | Iron: 1mg
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    One Comment

    1. Gracias, muy buena la receta y muy bueno para copiar, gracias y sigue con tus recetas, un feliz día.

    5 from 3 votes (3 ratings without comment)

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