El masato de arroz es una bebida típica de colombiana, destacada en los departamentos de Cundinamarca, Santander, Tolima y Boyacá. Consiste en una bebida fermentada hecha de arroz, junto con otros ingredientes como la panela o el azúcar, los clavos de olor y la canela.
Es una bebida muy tradicional usada para acompañar galletas, mantecadas, almojábanas, buñuelos e incluso hasta algunos platos de sal, como platos con carne, pollo y hasta tamales.
Preguntas Frecuentes
¿Es esencial fermentar el Masato de Arroz?
No, aunque la fermentación le da un toque especial y auténtico al Masato, se puede omitir este paso si se prefiere. Si decides saltarte la fermentación, simplemente sigue los pasos y sirve la bebida una vez esté lista.
¿Cómo sé si mi Masato fermentó correctamente?
El Masato debe tener un ligero sabor agrio y un olor característico después de fermentar. Si huele demasiado fuerte o desagradable, es posible que haya fermentado demasiado tiempo o que hubo contaminación.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Sí, aunque la receta tradicional utiliza arroz blanco, puedes experimentar con otros tipos como el arroz integral. Sin embargo, el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
¿Se puede ajustar la cantidad de azúcar?
Por supuesto, el azúcar se puede ajustar al gusto. Si prefieres una bebida menos dulce, simplemente reduce la cantidad.
¿Cómo se conserva el Masato?
El Masato debe ser guardado en un lugar fresco durante el proceso de fermentación y posteriormente refrigerado.
Consejos
- Elección del Arroz: Opta por un arroz de calidad, ya que es el ingrediente principal y determinará la textura y sabor de tu Masato.
- Tiempo de Cocción: Asegúrate de que el arroz esté bien cocido y blando antes de licuarlo, para obtener una mezcla suave y homogénea.
- Canela y Clavo: Estos ingredientes aportan un aroma distintivo al Masato. No te saltes estos ingredientes, ya que son esenciales para el sabor tradicional.
Errores Comunes
- Sobre Fermentación: Uno de los errores más comunes es dejar fermentar el Masato demasiado tiempo, lo que puede resultar en un sabor y olor demasiado fuertes.
- Incorporación de Azúcar: Asegúrate de disolver completamente el azúcar en la mezcla para evitar que queden grumos.
- Cocción del Arroz: No cocinar el arroz adecuadamente puede dar como resultado un Masato con textura grumosa.
Recomendaciones
Si disfrutas del sabor del Masato de Arroz, te sugeriría explorar otras bebidas tradicionales colombianas como el "Aguapanela con Queso" o el "Chicha de Arroz". Ambas bebidas, al igual que el Masato, tienen raíces históricas en la cultura colombiana y ofrecen sabores únicos que complementarían tu experiencia culinaria. Además, el uso de ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales en estas recetas garantiza una verdadera inmersión en la gastronomía colombiana.
¿Cómo hacer masato de arroz?
📖 Receta
Ingredientes
- 3 tazas de arroz.
- 7 tazas de agua.
- 1½ tazas de azúcar o al gusto.
- 3 clavos de olor.
- 1 rama de canela.
- Canela en polvo.
Notas
Instrucciones
- En una olla agrega 5 tazas de agua, el arroz, la rama de canela y los clavos de olor.
- Deja cocinar durante unos 20 minutos o hasta que el arroz este blando.
- Luego, retira de la olla la rama de canela.
- Vierta la mezcla en una licuadora o batidora con dos tazas de agua y licua hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
- Debes colar la mezcla obtenida.
- Vierta la mezcla en un recipiente y añada el azúcar. Revuelva.
- Deja fermentar durante unos 3 días y listo.
- A la hora de servir espolvorear canela en polvo.
Yorman
super.. en los llanos colombianos colombianos hay una receta similar.. voy a comprobar con esta