Panecillos o Pan de Leche

Si quieres preparar un pan que se pueda combinar con dulce o salado, creo que ha llegado a la receta perfecta, estos panecillos o pan de leche, además son deliciosos y bastante tradicionales, esponjosos y suaves.
Total: 2 hours 40 minutes

El pan está presente en la mesa en diversos momentos del día sobre todo al desayuno, ya que es ideal para comer acompañado de unos ricos huevos revueltos, queso o para degustar simplemente con una taza de chocolate o café caliente.

Para la merienda o las onces también puede ser una gran opción ya que si tienes panecillos a la mano los puedes acompañar o rellenar con algo dulce como mermeladas o con algo salado como jamón, salchicha, o comerlo solo con la bebida de su preferencia.

Estos panecillos o pan de leche, es bastante esponjoso, de textura tierna, con una corteza dorada y crujiente con esto, sé que será especial probarlos y sobre todo poder realizar por sí mismo la receta.

Panecillos o Pan de Leche

Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia hay entre usar leche en polvo y omitirla?
La leche en polvo potencia el sabor lácteo en el panecillo, dándole un toque más cremoso y enriquecido. Si se omite, aún obtendrás un delicioso panecillo, pero con un sabor a leche más sutil.

¿Puedo sustituir la levadura seca por levadura fresca?

Sí, puedes hacerlo. Generalmente, la cantidad de levadura fresca necesaria es aproximadamente el triple de la cantidad de levadura seca. En esta receta, podrías usar alrededor de 21 gramos de levadura fresca.

¿Cómo sé que la masa ha levado lo suficiente?

La masa debe duplicar su tamaño. Un truco es presionar la masa con el dedo; si la indentación permanece y no rebota, la masa está lista para el siguiente paso.

¿Qué tipo de harina es la más adecuada para esta receta?

La harina de trigo común o harina todo uso es ideal. Sin embargo, si buscas una miga más tierna, puedes intentar con harina de fuerza, pero es posible que necesites ajustar ligeramente la cantidad de líquido.

¿Es necesario el tiempo de reposo?

Absolutamente. Los tiempos de reposo permiten que la levadura fermente y haga que la masa suba. Además, este proceso también mejora el sabor y textura del panecillo.

panecillos de leche con taza de chocolate

Consejos

  • Temperatura de la leche: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente. Una temperatura alta podría matar la levadura, impidiendo que la masa suba.
  • Amasado: Es esencial amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Esto desarrolla el gluten, dando al pan su textura característica.
  • Espacio para crecer: Deja suficiente espacio entre cada bolita en el molde, permitiendo que los panecillos crezcan sin limitaciones.

Errores Comunes

  • Masa demasiado pegajosa o seca: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Si está seca, incorpora un poco más de leche tibia.
  • No permitir suficiente tiempo de levado: Si apresuras este proceso, los panecillos no tendrán la oportunidad de desarrollar su sabor y textura óptimos.
  • Horno demasiado caliente o frío: Es fundamental precalentar adecuadamente y mantener una temperatura constante. Un horno que no esté a la temperatura correcta puede afectar la cocción de los panecillos.

Recomendaciones

Dado que estos panecillos son suaves y ligeramente dulces:

  • Chocolate Caliente Colombiano: Un clásico. Los panecillos de leche y un buen chocolate caliente hacen una pareja perfecta para un desayuno o merienda.
  • Arequipe o Dulce de Leche: Untar un poco de este dulce sobre un panecillo recién horneado es una experiencia celestial.
  • Queso Fresco: En Colombia, el contraste entre lo dulce y lo salado es muy apreciado. Prueba a acompañar estos panecillos con un trozo de queso fresco para una experiencia auténticamente colombiana.

Con estas pautas y consejos, estás listo para sumergirte en la tradición colombiana y disfrutar de unos deliciosos panecillos de leche. ¡Disfruta del proceso y buen provecho!

Panecillos o Pan de Leche

Instrucciones paso a paso para preparar panecillos de leche

Instrucciones paso a paso para preparar Panecillos o Pan de Leche
Panecillos o Pan de Leche

Panecillos de leche

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Preparación: 20 minutes
Cocción: 20 minutes
Tiempo de Reposo: 2 hours
Total: 2 hours 40 minutes
Course: Panes y dulces
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: pan de leche, panecillos, panecillos de leche
Porciones: 10
Calories: 190kcal
Autor : Lorena Rodríguez Henao

Ingredientes

  • 315 g de harina de trigo. 2 ½ tazas
  • 1 huevo.
  • 2 cucharaditas de leche en polvo opcional
  • 1 cucharadita de sal.
  • ¼ de taza de mantequilla derretida 60 ml
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 2 ¼ de cucharadita de levadura seca 7 gramos.
  • ¾ de taza de leche tibia 180 ml.

Instrucciones

  • En un recipiente agrega la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura seca, mezcla y deja reposar por 5 minutos.
  • Mezcla los ingredientes secos: la harina, la sal, la leche en polvo y el resto del azúcar y reserva.
  • Añada el huevo y la mantequilla a la mezcla de la lecha ya fría y bata muy bien.
  • Adiciona la mezcla de la leche con la de la harina y revuelva hasta que se forme una masa blanda.
  • Enharina una superficie y lleva a esta la masa anterior. Amasa durante 10 minutos hasta que notemos que la mezcla tiene brillo, es elástica y esté blanda.
  • Lleva la masa a un tazón y cubra con un film transparente, deja reposar la masa en un lugar cálido, durante una hora y media o hasta que doble su tamaño.
  • Pasado este tiempo vuelva a amasar, corta en porciones de igual tamaño, amasa en forma de bolita y lleva a un molde engrasado para que el pan no se pegue. Vuelva a cubrir con film transparente y vuelve a dejar la masa en reposo durante media hora más.
  • Precalienta el horno a 190º y pincela el pan con un poco de huevo restante o leche. Lleva al horno por 20 minutos o hasta que este dorado.

Sirva con una bebida caliente o con el acompañamiento que desees.

    ¡Buen Provecho!

      Nutrition

      Calories: 190kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 5g | Fat: 6g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 31mg | Sodium: 757mg | Potassium: 87mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 204IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 39mg | Iron: 2mg
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