Queso casero

Esta es una receta que tuve la oportunidad de preparar en clase de cocina, donde el profesor nos enseñó cómo hacerlo, e inmediatamente tuvimos que prepararlo como examen final. Realmente nunca había hecho queso casero en mi vida, y creía que era un poco difícil, pero ese día me di cuenta que es mucho más fácil de lo que pensaba. Es por eso que he decidido traerles esta receta.

Antes de contarles cómo prepararlo, quisiera hablarles un poco de su valor nutritivo. En la leche existe un 90% de agua en su composición, reduciéndose el porcentaje al aproximadamente el 70% en el queso fresco, esto hace que se concentren los principios nutritivosque posee la leche en pequeñas porciones.

Destacan formando parte de su composición, proteínas de alto valor biológico, como el calcio de fácil asimilación pero también minerales como el magnesio, fósforo y vitaminas del grupo A, B y D. Siendo la cantidad de grasa variable en función del tipo de leche y de si se le añade nata y azúcar.

El queso fresco destaca por lo versátil que es en la cocina, su alta capacidad nutritiva, así como por su bajo contenido en grasa en comparación con otros quesos. Además suele ser muy bien aceptado por los niños debido a su sabor suave y poco ácido.

Es muy fácil preparar queso casero, así que espero que te animes a prepararlo, realmente no tomara mucho tiempo, y lo mejor de todo es que queda delicioso. Es ideal para disfrutarlo al desayuno con pan, o con una taza de café, o para acompañarlo con bocadillo, la verdad es que el queso es un alimento que nos permite combinarlo con muchos otros, y sencillamente, es delicioso.

1. ¿Cuáles son los ingredientes básicos para preparar queso?

Para preparar queso casero necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 litro de leche de bolsa
• 1 pasta de cuajo de vaca
• Sal al gusto

Recuerda que por cada litro de leche debes usar ¼ de pasta de cuajo.

2. ¿Cuál es el proceso para hacer queso casero?

El proceso para hacer queso casero es bastante sencillo y consta de los siguientes pasos:

1. Calienta la leche hasta que esté tibia, añade la cantidad de sal que desees y revuelve.
2. Retira la leche del fuego y agrega el cuajo previamente triturado.
3. Espera a que la leche se cuaje bien.
4. Coloca la mezcla en un colador o cedazo para eliminar el exceso de agua.
5. Compacta la mezcla en un círculo y refrigera.

3. Consejos y tips para preparar un queso casero perfecto

• Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar que el cuajo se desnaturalice.
• Tritura bien el cuajo antes de agregarlo a la leche para asegurar una distribución uniforme.
• Cuando la leche se cuaje, no la manipules en exceso para evitar que se rompa.

4. Errores comunes

• Calentar la leche demasiado: Si la leche está muy caliente, el cuajo puede desnaturalizarse y no cuajar correctamente.
• No esperar lo suficiente para que la leche se cuaje: La paciencia es clave en este proceso. Si no esperas lo suficiente, el queso no tendrá la consistencia adecuada.
• No eliminar el exceso de agua correctamente: Es importante escurrir bien el queso para obtener una textura adecuada.

5. ¿Qué otras recetas similares puedo preparar?

• Arepas de queso: Utiliza tu queso casero para rellenar arepas, un plato tradicional colombiano hecho de masa de maíz.
• Almojábanas: Estos panecillos colombianos llevan queso rallado en su masa, lo que les da un sabor delicioso.
• Patacones con queso: Puedes derretir tu queso casero sobre patacones fritos, un plato típico de la costa colombiana.

Estas recetas son excelentes opciones para disfrutar de tu queso casero colombiano y experimentar con nuevos sabores y texturas. ¡Buen provecho!

📖 Receta

Queso casero

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Preparación: 5 minutes minutes

Cocción: 2 minutes minutes

Refrigeración: 20 minutes minutes

Total: 27 minutes minutes

Course: Básicos

Categoría: Colombiana

Palabra Clave: queso casero, queso fresco casero

Porciones: 4 Personas - 500g de queso

Calories: 153kcal

Autor : Angela Giraldo

Ingredientes

• ▢ 1 litro de leche de bolsa.
• ▢ 1 pasta de cuajo de vaca.
• ▢ Sal al gusto.

Notas

Por cada litro de leche debes usar ¼ de pasta de cuajo.

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Calienta la leche un poco, que quede tibia, y agrega la cantidad de sal que desees, revuelve, cuando esté tibia, bájala del fuego y procede a echar el cuajo.
• Parte la pasta en 4 partes iguales, y solo utiliza ¼, tritúralo y revuelva con la leche.
• Espera a que la leche se cuaje bien, y cuando esto pase, coloca la mezcla en un colador o un cedazo y quita el exceso de agua.
• La mezcla final, compáctala en un círculo y colócala en la nevera. Y Listo.

Nutrition

Calories: 153kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 8g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 689mg | Potassium: 330mg | Sugar: 13g | Vitamin A: 405IU | Calcium: 283mg | Iron: 1mg

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El queso casero sabe muy bien acompañado de una taza de chocolate y con arepa o pan.