Sancocho de Carne de Res

Mi plato favorito es el sancocho, en casa hay un día especial para prepararlo, todos los domingos, así es, todos los domingos al almuerzo preparamos esta deliciosa sopa, y esta constumbre la he heredado de mis padres y abuelos, ellos hacían lo mismo cada domingo, solo que en fogón de leña el cual quedaba delicioso.
Total: 1 hour

No puedes dejar de probar el delicioso Sancocho de Carne de Res, un plato que es una verdadera joya de la cocina colombiana. Con una combinación única de sabores y texturas, este plato sustancioso y reconfortante es perfecto para disfrutar en un día frío o simplemente para una cena en familia.

El sancocho de carne de res colombiano es uno de los platos más tradicionales e importantes en nuestra cultura, así como los frijoles o el ajíaco. Al igual que la mayoria de comidas, es muy versátil ya que puedes hacerlo con diferentes tipos de carne y bueno también prepararlo sin carne, otra buena opción para los vegetarianos.

plato con sancocho de carne de res

En casa es muy común repetir un plato de sancocho de carne al almuerzo, es que realmente su sabor da méritos para hacerlo, y que mejor idea para comer otra pieza de carne.

¿Con qué acompañar este sancocho de carne de res?

El sancocho puedes acompañarlo con una gran variedad de acompañamientos, pero lo mas común es hacerlo con una buena porción de arroz con ensalada. No es necesario incluir carne asada o frita, ya que la sopa incluye este ingrediente.

Sancocho Colombiano
Plato con Sancocho Colombiano.

Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de sancocho con carne de res, recuerda que también puedes encontrar la receta para sancocho pollo o sancocho de pescado en este blog.

¿Qué tipo de carne es la mejor para hacer sancocho?

La mejor carne para hacer sancocho de res debe ser una carne que tenga un poco de grasa y sea buena para cocinar a fuego lento, como la carne de res para guisar o la falda.

¿Se puede hacer esta sopa de res en una olla a presión?

Sí, se puede hacer sancocho de res en una olla a presión, Simplemente coloca la carne, los huesos y la yuca en la olla a fuego medio durante unos 10 minutos y luego agrega los demás ingredientes durante 20 minutos más. Si agregas todos los ingredientes juntos, la papa puede deshacerse.

¿Qué otros ingredientes se pueden añadir al sancocho?

Puedes añadir otros ingredientes como plátano maduro, mazorcas de maíz, arracacha, papa criolla, cilantro y ají. Esto le dará un sabor aún más auténtico y tradicional.

Consejos y Tips:

  1. Para un sancocho más espeso, puedes machacar algunas de las papas y añadirlas de nuevo a la olla.
  2. Si te gusta un sabor más picante, puedes añadir más ají o chiles picantes.
  3. Agrega la sal al final para evitar que la carne se endurezca.

Recomendaciones:

Si te gustan los platos tradicionales colombianos, te recomiendo que pruebes estas recetas similares:

  1. Ajiaco: Esta sopa tradicional es de Bogotá y se hace con papas criollas, pollo, maíz, alcaparras y crema agria. Es perfecta para un día frío y lluvioso.
  2. Mondongo: Este guiso tradicional es de la costa atlántica colombiana y se hace con tripa de res, papa, yuca y especias. Es un plato muy sabroso y sustancioso.
  3. Frijoles Antioqueños: Este plato es típico de la región de Antioquia y se hace con frijoles rojos, carne de cerdo, chorizo, plátano maduro y arroz. Es un plato muy completo y satisfactorio.

Errores que se pueden cometer:

  1. Agregar todos los ingredientes juntos desde el principio, lo que puede hacer que las papas se deshagan.
  2. No cocinar la carne y la yuca lo suficiente antes de añadir los demás ingredientes.
  3. No añadir suficiente sal lo que puede resultar en un sabor insípido.

Sancocho de Carne de Res

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Preparación: 10 minutes
Cocción: 50 minutes
Total: 1 hour
Course: Almuerzo
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: sancocho colombiano, sancocho de carne de res
Porciones: 4 porciones
Calories: 540kcal
Autor : Angela Giraldo

Ingredientes

  • 1 libra de carne de res en porciones
  • 2 huesos carnudos de res
  • 2 plátanos verdes grandes, picados en trozos grandes
  • 4 papas picadas en rodajas
  • 1 yuca mediana, picada en porciones grandes
  • 1 tomate grande, finamente picado
  • 1/2 cebolla de huevo o 2 ramitas de cebolla larga, picada finamente
  • 1/2 cubito de ricostilla o maggie
  • 1/2 zanahoria pequeña, rallada
  • color al gusto
  • Sal al gusto
  • cilantro al gusto

Notas

  • Para preparar el sancocho en una olla a presión, primero coloca la carne, huesos y la yuca a fuego medio, durante unos 10 minutos, luego agrega los demás ingredientes por 20 minutos más. Si se agregan todos los ingredientes juntos, la papa puede deshacerse.
  • Si encuentras un ingrediente que no conoces, por favor pregunta a un familiar o persona conocida sobre cómo usar este ingrediente. Recuerda que primero es tu salud.
  • También puedes ver nuestra lista de vocabulario de ingredientes de inglés a español.

Instrucciones

  • En una olla de cocción lenta y a fuego medio, agrega la carne, los huesos carnudos y la yuca con suficiente agua. Deja cocinar durante unos 20 minutos.
  • Añada el plátano, la papa, el tomate, la cebolla, la zanahoria, el cilantro, el color, el maggie o ricostilla y la sal al gusto.
  • Continua cocinando durante otros 30 minutos.
  • Sirva y disfruta.

Nutrition

Calories: 540kcal | Carbohydrates: 108g | Protein: 22g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 782mg | Potassium: 2003mg | Fiber: 9g | Sugar: 19g | Vitamin A: 2563IU | Vitamin C: 85mg | Calcium: 68mg | Iron: 4mg
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