Sancocho Colombiano

El sancocho colombiano es uno de los platos mas tradicionales e importantes en nuestra cultura, así como los frijoles o el ajíaco. Al igual que la mayoria de comidas, es muy versátil ya que puedes hacerlo de carne de res, carne de cerdo o pollo y bueno también prepararlo sin carne, otra buena opción para los vegetarianos.

En casa es muy común repetir un plato de sancocho al almuerzo, es que realmente su sabor da méritos para hacerlo, y que mejor idea para comer otra pieza de carne o pollo. Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de sancocho con carne de res, recuerda que puedes reemplazar la carne de res por cerdo o pollo.

Cómo hacer Sancocho

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Plato: Almuerzo

Cocina: Colombiana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo total: 1 hora

Raciones: 4 porciones

Autor: Olga Lucia Orozco

Ingredientes

• 1 libra de carne de res en porciones
• 2 huesos carnudos de res
• 2 plátanos verdes grandes, picados en trozos grandes
• 4 papas picadas en rodajas
• 1 yuca mediana, picada en porciones grandes
• 1 tomate grande, finamente picado
• 1/2 cebolla de huevo o 2 ramitas de cebolla larga, picada finamente
• 1/2 cubito de ricostilla o maggie
• 1/2 zanahoria pequeña, rallada
• color al gusto
• Sal al gusto
• cilantro al gusto

Notas

• Para preparar el sancocho en una olla a presión, primero coloca la carne, huesos y la yuca a fuego medio, durante unos 10 minutos, luego agrega los demás ingredientes por 20 minutos más. Si se agregan todos los ingredientes juntos, la papa puede deshacerse.

Elaboración paso a paso

• En una olla de cocción lenta y a fuego medio, agrega la carne, los huesos carnudos y la yuca con suficiente agua. Deja cocinar durante unos 20 minutos.
• Añada el plátano, la papa, el tomate, la cebolla, la zanahoria, el cilantro, el color, el maggie o ricostilla y la sal al gusto.
• Continua cocinando durante otros 30 minutos.
• Sirva y disfruta.