¿Qué es la sopa de mondongo?
La sopa de mondongo es una sopa bastante tradicional en Colombia, preparada con carne de cerdo, callos y algunas verduras, y que sin duda alguna no puede faltar en ningún restaurante.
Como no recordar esta maravillosa sopa, si me recuerda a mi tierra, a mi hogar y a mi abuela, me llena de emoción hacerla y comerla, aunque si les soy sincera, el sabor de la sopa de mondongo que preparaba mi abuela no lo supera nadie.
¿Con qué se acompaña el mondongo?
No hay nada más delicioso que degustar de esta buena sopa de la manera más tradicional posible, que sepa a casa, a hogar, a tradición. Es por esto que sus acompañantes perfectos son el arroz blanco, un buen aguacate, un banano y porque no, unas gotas de limón.
¿Cómo cocinar el callo?
Con esta parte de la receta hay que tener mayor cuidado, y es la cocción del callo, pues tradicionalmente se cocina en una olla a presión, por al menos unos 45 minutos. Esto se debe a que esta carne es un poco dura, y si se cocina en una olla que no sea a presión, esta carne puede tardar en ablandar unas cuantas horas.
La sopa de mondongo es una excelente opción para preparar a la hora del almuerzo, no importa el día, no importa la fecha, esta sopa siempre caerá bien en cualquier momento, tan deliciosa y tan reconfortante que te hará comerla hasta terminarla y, aun así, quedar con ganas de un poco más.
Prepara esta receta de forma tradicional
Esta es la forma tradicional en Colombia de preparar este delicioso plato de mondongo, normalmente cuando vas a almorzar a algún restaurante muy seguramente te estarán ofreciendo como sopa este plato, el cual se prepara con callo de res.
Ahora que tienes esta receta vas a poder sorprender a tu familia, solo sigue los pasos tal cual como se presentan, estoy segura que lo disfrutarás.
A pesar de que es una comida algo compleja, es muy completa ya que conforma un alimento completo para nuestra dieta diaria, este delicioso caldo es altamente nutritivo.
Al contener piezas de callo y carne no es necesario que complementes con carne frita o asada o si lo deseas puedes hacerlo, acompaña con arroz, ensalada de atún y un delicioso vaso de jugo.
Así que anímate a preparar esta maravillosa sopa de mondongo y cuéntanos tu experiencia.
Recuerda acompañar esta sopa de mondongo con una buena porción de arroz rojo y pechugas parmesanas.
Ingredientes
- 1 libra de callo de res picada en trozos pequeños
- ½ libra de carne de res pulpa picada en trozos pequeños
- 1 libra de yuca picada en trozos pequeños
- 1 libra de papa picada en trozos pequeños
- ½ libra de habichuelas verdes picadas en trozos pequeños
- 1 arracacha pequeña rallada
- 1 zanahoria grande picada en trozos pequeños
- ½ libra de alverja
- 2 ramitas de cebolla larga o media cebolla de huevo mediana picada finamente
- 1 tomate grande picado finamente
- ½ cubo de caldo de ricostilla o Maggie
- 3 ramitas de cilantro picado
- Color y Sal al gusto
Notas
Instrucciones
- La noche anterior deja remojando las alverjas en agua al clima.
- Coloca las alverjas en la olla a presión con suficiente agua a fuego medio durante media hora, no importa si no están del todo blandas, durante el proceso de cocción con los otros ingredientes quedarán perfectas.
- Añada el callo de res, la carne, la yuca, la zanahoria, las habichuelas, la arracacha rallada a las alverjas, colocando a fuego medio durante 10 minutos (Puedes dejar la olla semi-tapada).
- Luego añada a la olla la papa, la cebolla, el tomate, el ½ cubo de caldo de ricostilla, la sal y el color al gusto.
- Verifica que tengas suficiente agua en la olla para cubrir los ingredientes y un poco más, pues durante el proceso de cocción el agua se reducirá.
- Tapa la olla y lleva a fuego medio durante 20 minutos más.
- Sirva acompañado con arroz y disfruta.
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