Esta deliciosa Sopa de Mondongo es la forma tradicional, estoy segura que vas a disfrutar de este sabroso plato, sigue estas sencillas instrucciones y diviertete cocinando
¿Cómo preparar sopa de mondongo?
La anterior receta es la forma tradicional en Colombia de preparar este delicioso plato de mondongo, normalmente cuando vas a almorzar a algún restaurante muy seguramente te estarán ofreciendo como sopa este plato, el cual se prepara con callo de res. Ahora que tienes esta receta vas a poder sorpender a tu familia, solo sigue los pasos tal cual como se presentan, estoy segura que lo disfrutarás.
A pesar de que es una comida algo compleja, es muy completa ya que conforma un alimento completo para nuestra dieta diaria, este delicioso caldo es altamente nutritivo. Al contener piezas de callo y carne no es necesario que complementes con carne frita o asada o si lo deseas puedes hacerlo, acompaña con arroz, ensalada y un delicioso vaso de jugo.
Ingredientes
- 1 libra de callo de res picada en trozos pequeños
- ½ libra de carne de res pulpa picada en trozos pequeños
- 1 libra de yuca picada en trozos pequeños
- 1 libra de papa picada en trozos pequeños
- ½ libra de habichuelas verdes
- 1 arracacha pequeña rallada
- 1 zanahoria grande picada en trozos pequeños
- ½ libra de alverja
- 2 ramitas de cebolla larga o media cebolla de huevo mediana picada finamente
- 1 to mate grande picado finamente
- ½ cubo de caldo de ricostilla o Maggie
- 3 ramitas de cilantro picado
- Color y Sal al gusto
Notas
• La papa se cocinará muy rápido por ello la agregamos al final, puedes dejar la olla semi-tapada durante 10 minutos (Incluso ese tiempo puede ayudarte para picar los demás ingredientes, si aún no lo has hecho, manteniendo la olla en el fuego)
Elaboración paso a paso
- La noche anterior deja remojando las alverjas en agua al clima.
- Coloca las alverjas en la olla a presión con suficiente agua a fuego medio durante media hora, no importa si no están del todo blandas, durante el proceso de cocción con los otros ingredientes quedarán perfectas.
- Añada el callo de res, la carne, la yuca, la zanahoria, la arracacha rallada a las alverjas, colocando a fuego medio durante 10 minutos (Puedes dejar la olla semi-tapada).
- Luego añada a la olla la papa, la cebolla, el tomate, el ½ cubo de caldo de ricostilla, la sal y el color al gusto.
- Verifica que tengas suficiente agua en la olla para cubrir los ingredientes y un poco más, pues durante el proceso de cocción el agua se reducirá.
- Tapa la olla y lleva a fuego medio durante 20 minutos más.
- Sirva acompañado con arroz y disfruta.
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