Croquetas de Yuca

Espero disfrutes realizando esta receta colombiana de croquetas de yuca, ideal como aperitivo o merienda. Las puedes hacer con o sin relleno y del tamaño que más te agrade.
Total: 45 minutes

La yuca es una excelente opción para utilizarla de la manera que más te provoque, pues por su textura y sabor puedes aprovecharla para incluirla en cualquier tipo de receta como enyugados, sopas, chips o en el famoso sancocho en el cual es una de las protagonistas.

Hoy la traemos para realizar una receta colombiana bastante fácil de preparar y en el menor tiempo, la famosa croqueta de yuca. Esta ha estado presente desde hace muchos años en la gastronomía de este país, pues gracias a su excelente sabor se integra bastante a diversos platos o simplemente ha cautivado a los invitados cuando se sirve en las onces o merienda.

Las croquetas son elaboradas a base de yuca, la cual primero se cocina, luego se procesa para que quede en puré, se le agrega sal, se amasa para darle forma, se pasa por huevo revuelto y se reboza de harina de pan para finalmente freírla en aceite caliente. Se puede servir con la salsa deseada.

Croquetas de yuca

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de yuca es ideal para las croquetas?

La yuca blanca, conocida también como yuca dulce, es la más recomendable para preparar croquetas, debido a su sabor y textura suave. Asegúrate de que esté fresca, sin manchas negras y que no tenga palillos.

¿Por qué es esencial enfriar la yuca antes de procesarla?

Enfriar la yuca permite que esta retenga una consistencia adecuada para la masa. Si se procesa mientras está caliente, podría volverse demasiado pegajosa y no mantener bien la forma al freír.

¿Cómo puedo saber cuándo las yucas están bien cocidas?

Al pinchar con un tenedor, la yuca debe estar suave. Si ofrece resistencia, es necesario cocinarla un poco más. Sin embargo, cuidado con sobrecocinarla, ya que podría volverse demasiado aguada.

¿Se puede reemplazar la fécula de maíz?

Sí, puedes utilizar almidón de yuca o maicena si no tienes fécula de maíz a mano. Sin embargo, la consistencia puede variar ligeramente.

¿Cómo se almacenan las croquetas si quiero prepararlas con antelación?

Puedes refrigerarlas antes de freír, bien tapadas, por hasta 24 horas. Para servir, simplemente fríe directamente desde el refrigerador.

Croquetas de yuca acompañadas con salsas

Consejos de Cocina

  • Selección de la yuca: Asegúrate de elegir yucas firmes y sin partes blandas. La piel debe ser gruesa y de un color marrón claro sin manchas.
  • Ajo y limón: Estos ingredientes no solo aportan sabor sino que también ayudan a suavizar la yuca durante la cocción.
  • Fritura: Es esencial que el aceite esté bien caliente antes de agregar las croquetas para que no absorban demasiado aceite y queden crujientes.

Errores Comunes

  • No enfriar la yuca: Algunas veces me he apresurado y procesé la yuca mientras aún estaba caliente, lo que resultó en una masa demasiado pegajosa.
  • Fritura a baja temperatura: Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las croquetas absorberán demasiado aceite y no quedarán crujientes.
  • No retirar las venas: Las venas de la yuca pueden ser duras, por lo que es crucial eliminarlas para obtener una textura suave en las croquetas.

Recomendaciones

  • Arepas de yuca: Usando una base similar de yuca, puedes preparar arepas de yuca, que son una delicia colombiana.
  • Salsa de ají colombiano: Esta salsa picante con tomates, ajíes, cilantro y limón es el complemento perfecto para tus croquetas.
  • Carne desmechada: La suavidad de las croquetas de yuca combina perfectamente con la textura y el sabor de la carne desmechada colombiana.

¡Espero que estos consejos te ayuden a preparar las croquetas de yuca más deliciosas! ¡Disfruta de esta maravillosa tradición gastronómica colombiana!

Croquetas de yuca

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Preparación: 10 minutes
Cocción: 35 minutes
Total: 45 minutes
Course: Básicos
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: croquetas de yuca
Porciones: 10
Calories: 176kcal
Autor : Lorena Rodríguez Henao

Ingredientes

  • 2 yucas medianas.
  • 1 cucharada de fécula de maíz.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • ½ taza de miga de pan.
  • 1 ajo.
  • 1 huevo batido.
  • Comino pimienta y sal al gusto.
  • Aceite para freír.

Notas

Debes seleccionar yuca de buena calidad, que no esté negra ni con palillos.
Al momento de procesar la yuca debe estar fría para que no se vuelva pastosa y así quede con buena consistencia.

Instrucciones

  • Pela, corta las yucas en trozos y quítales las venas.
  • Coloca en una olla las yucas, el ajo, el jugo de limón, la sal y agrega agua hasta que las cubra.
  • Deja hervir a fuego medio alto por 25 minutos o hasta que estén blandas.
  • Escurra, deja enfriar, lleva a la procesadora o machaca bien con un tenedor. Adiciona la fécula de maíz, mezcla bien y amasa hasta que logres una masa que no se pegue.
  • Toma un poco de la masa, dale la forma deseada, pasa por el huevo batido, la miga de pan, sofríe hasta que estén doradas por ambos lados, retira y escurra en papel absorbente.
  • Sirva acompañadas con la salsa que más te guste.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 176kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 58mg | Potassium: 246mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 28mg | Iron: 1mg
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    3 Comments

    1. Adoro las croquetas 🤤 de yuca y si son acompañadas de una buena salsa agridulce uff divina. También me encanta cocinar e innovar cdo los recursos me lo permiten

    5 from 2 votes (2 ratings without comment)

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