El sudado de pollo es esa receta deliciosa con una mezcla de pollo, papas y yuca, bañados en una salsa rica y aromática, todo cocinado lentamente para obtener una textura tierna y un sabor inigualable. Perfecto para esos momentos en los que necesitas una comida reconfortante, el sudado es una experiencia culinaria que deleitará a tus seres queridos y te permitirá disfrutar de lo mejor de la gastronomía colombiana.
El sudado de pollo es una de las formas más típicas de cocinar el pollo en Colombia, ya que es muy sencilla de preparar y sus ingredientes son muy fáciles de encontrar.
Los sudados no solo se preparan con pollo, sino también con otros tipos de carne como por ejemplo el sudado de res, agregándoles diferentes tipos de verduras, especias, papa, plátanos, entre otras cosas según el gusto de la persona que lo hace.
En mi casa mi madre nos prepara sudado de pollo al menos dos veces al mes, ya sea con pollo o con otro tipo de carne, y generalmente preparado a la hora del almuerzo, acompañado de arroz blanco y algún tipo de ensalada.
Siempre he pensado que el secreto de un buen plato de sudado de pollo es hacerlo con una buena salsa, que este bien hecha y que además tenga sabor y sazón. La idea de este plato es servirlo y quedar con ganas de más.
Recordemos que el pollo es una carne baja en grasa y en calorías, y que contiene altos niveles de proteínas. Por cada 100g de pollo, obtenemos:
- 195 Calorías.
- 30g de proteínas.
- 7g de grasa.
- 0g de carbohidratos.
¿Cómo lograr un pollo tierno y jugoso en el sudado?
Para obtener un pollo tierno y jugoso en el sudado, cocina el pollo a fuego medio en una olla con agua y la salsa previamente preparada, siguiendo las instrucciones de la receta. Cocinar el pollo a fuego medio durante 20 a 25 minutos permitirá que se ablande y adquiera el sabor de los demás ingredientes. Además, asegúrate de tapar la olla mientras cocinas para conservar la humedad y mantener el pollo jugoso.
¿Puedo sustituir la yuca por otro ingrediente en el sudado de pollo?
Sí, puedes sustituirlo, y una buena opción es el ñame, que también es un tubérculo muy utilizado en la cocina colombiana. Puedes cortarlo en trozos medianos y añadirlo a la olla junto con las papas.
¿Cómo adaptar la receta para vegetarianos?
Para hacer una versión vegetariana del sudado de pollo, sustituye el pollo por champiñones, tofu o seitán cortados en trozos. En lugar del caldo de pollo, utiliza un caldo de verduras para mantener la receta vegetariana. El resto de los ingredientes y las instrucciones de la receta pueden seguirse de la misma manera.
¿Cuál es la mejor forma de servir?
El sudado de pollo se sirve mejor caliente, acompañado de arroz blanco para absorber los sabrosos jugos del sudado. También puedes servirlo con plátano maduro frito, arepas o una ensalada fresca de tomate y aguacate para complementar los sabores y agregar texturas variadas al plato.
¿Puedo preparar el sudado de pollo con anticipación y recalentarlo?
Claro, puedes preparar el sudado de pollo con anticipación y recalentarlo antes de servir. Almacena el sudado de pollo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Para recalentar, colócalo en una olla a fuego medio y cocina hasta que esté bien caliente. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.
Consejos y tips:
Puedes marinar previamente el pollo con sal, pimienta y ajo picado durante al menos 30 minutos para que adquiera un sabor más profundo.
Si prefieres un sudado de pollo con una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción y cocinar por unos minutos más hasta que espese.
Errores comunes:
Cocinar el pollo a fuego muy alto, lo que puede resultar en un pollo seco y duro. Es importante cocinar a fuego medio y mantener la olla tapada durante la cocción.
No agregar suficiente agua durante la cocción, lo que puede hacer que el sudado se queme o quede muy seco. Asegúrate de revisar el nivel de agua constantemente y agregar más si es necesario para mantener la humedad y evitar que se queme.
Recetas similares:
Ajiaco bogotano: Un plato colombiano a base de caldo que utiliza pollo, papas y maíz tierno. Comparte ingredientes como las papas y el caldo de pollo con el sudado de pollo, pero ofrece una experiencia culinaria diferente al incorporar otros ingredientes y sabores.
Pollo guisado: Esta receta colombiana de pollo guisado en una salsa de tomate y especias comparte ingredientes como el pollo, el ajo, el tomate y la cebolla con el sudado de pollo. Si te gusta el sudado de pollo, el pollo guisado es otra opción deliciosa para disfrutar.
Sancocho de gallina: Un guiso tradicional colombiano que se prepara con gallina, plátanos verdes, yuca, mazorca, papas y zanahorias. El sancocho de gallina comparte ingredientes como las papas, la yuca y el caldo de pollo con el sudado de pollo, pero ofrece una experiencia culinaria diferente al incorporar otros ingredientes y sabores.
📖 Receta
Ingredientes
Salsa:
- 2 tomates cortado en trozos pequeños
- ½ cebolla cortada en trozos prqueños
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1 cubito de caldo de pollo.
- 1 pizca de azafrán.
- ½ taza de agua.
Sudado:
- 4 pedazos de pollo
- 1 cucharada de aceite.
- 4 o 5 papas cortadas en trozos medianos.
- 4 pedazos de yuca.
- 3 tazas de agua.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Coloca los tomates, la cebolla, el ajo, el cubito de caldo de pollo, el azafrán y media taza de agua en la licuadora y licúa hasta que queden bien integrados. Reserva.
- En una olla agrega el agua restante, coloca el pollo a cocinar con sal y pimienta, agrega la yuca, la papa, y la salsa que hemos reservado. (Revisa constantemente el agua, si es necesario agrega más, la idea es que quede algo seca la cocción, pero que no se te queme, tampoco que quede aguada)
- Tapa y cocina durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sirva sobre arroz blanco.
Deja volar tu imaginación y sorprende a las personas que más quieres con esta receta. ¡Provecho!
Nutrition
Acompaña este sudado de pollo con arroz seco, lentejas sudadas y ensalada de repollo.
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