Cazuela de Pollo

Prepara hoy una deliciosa cazuela de pollo hecha en casa y con mucho amor, deleita a tus invitados o familiares con esta cazuela llena de sabor.
Total: 40 minutes

La cazuela de pollo es un plato tradicional colombiano que refleja la rica diversidad gastronómica de la nación. Con ingredientes frescos y técnicas de cocción que mezclan la influencia indígena, española y africana, esta cazuela es una celebración de sabores y texturas.

Profundamente arraigada en la cultura colombiana, su preparación es un ritual hogareño que ha sido transmitido de generación en generación. Al combinar ingredientes sencillos como pollo, mazorcas y verduras con la exótica leche de coco, la cazuela ofrece un viaje culinario, donde cada cucharada es una invitación a explorar la historia y las tradiciones de Colombia.

plato con cazuela de pollo

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de presas de pollo debo utilizar?

Las presas de pollo tradicionales para una cazuela son las piernas y muslos, ya que su carne es jugosa y se cocina bien en preparaciones húmedas. Sin embargo, puedes usar pechugas si prefieres una carne más magra.

¿Puedo usar otra leche en lugar de leche de coco?

La leche de coco le da a la cazuela un sabor dulce y tropical característico. Si no la tienes a la mano, puedes usar crema de leche adicional, pero ten en cuenta que el sabor cambiará.

¿Es obligatorio usar pasta o salsa de tomate?

No es esencial, pero aporta un color más vibrante y un sabor más profundo. Si decides omitirla, considera ajustar la sazón al final.

¿Por cuánto tiempo puedo guardar la cazuela de pollo en la nevera?

Una vez preparada y enfriada, puedes guardarla en la nevera por hasta 3 días en un recipiente hermético.

¿Puedo hacerla en una olla a presión o en una olla de cocción lenta?

¡Sí! En una olla a presión, reduce el tiempo a la mitad. En una olla de cocción lenta, cocina a baja temperatura por 6-8 horas.

cazuela de pollo

Consejos

  • Uso de mantequilla: Opta por mantequilla sin sal para tener un control total sobre el sazón de tu cazuela.
  • El punto de las papas: Pica las papas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja. Recuerda revisarlas antes de agregar los siguientes ingredientes.
  • Frescura del cilantro: Añade el cilantro al final para preservar su sabor fresco y aroma vibrante.

Errores Comunes

  • Pasarse con la leche de coco: Al ser rica y densa, es fácil que domine el sabor. Mide bien y ajusta según tu gusto.
  • No ajustar la sazón al final: Es crucial probar y ajustar el sazón antes de servir para equilibrar los sabores.
  • Cocción excesiva del pollo: Evita cocinar demasiado las presas para que no se sequen. Revisa regularmente para lograr una textura tierna y jugosa.

Recomendaciones

  • Arepas de choclo: Esta variante dulce de arepas combina perfectamente con la cazuela, equilibrando los sabores salados con su dulzura.
  • Patacones: Los plátanos fritos aportan una textura crujiente y un sabor complementario que realza la experiencia.
  • Ensalada de aguacate: Un toque fresco que contrasta y complementa la riqueza de la cazuela.

La cazuela de pollo es un plato que refleja la riqueza culinaria de Colombia, lleno de sabor y tradición. Siguiendo estos consejos y recomendaciones, estás en camino de preparar una auténtica delicia para compartir. ¡Buen provecho!

Cazuela de pollo

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Preparación: 5 minutes
Cocción: 35 minutes
Total: 40 minutes
Course: Almuerzo
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: cazuela de pollo
Porciones: 5
Calories: 496kcal
Autor : Angela Vanesa Cañas

Ingredientes

  • 5 presas de pollo.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cebolla de huevo finamente picada.
  • 2 papas.
  • 1 pimentón pequeño sin semillas y picado.
  • 1 zanahoria.
  • ¼ cucharadita de comino.
  • 4 tazas de caldo de pollo.
  • 2 mazorcas.
  • 2 tazas de leche de coco.
  • ½ taza de crema de leche.
  • 1 taza de alverja verde.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de pasta o salsa de tomate opcional.
  • Cilantro.

Instrucciones

  • Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio.
  • Añada la cebolla, el pimentón, la zanahoria pelada y rallada, el comino y cocina por unos 3 a 5 minutos.
  • Agrega las papas peladas y cortadas en trozos, las presas de pollo, la pasta de tomate y el caldo, aumenta el fuego y deja hervir.
  • Cuando hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 12 a 15 minutos.
  • Añada la leche de coco, y la mazorca cortada en trozos o desgranada, y continua la cocción por unos 8 a 10 minutos más.
  • Agrega la crema de leche, las alverjas y cocina por 5 minutos más. Salpimienta al gusto.
  • Si la sopa está demasiado espesa, puedes añadir caldo de pollo o agua.
  • Agrega cilantro picado, sirva y disfruta.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 496kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 9g | Fat: 39g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 1310mg | Potassium: 1042mg | Fiber: 5g | Sugar: 7g | Vitamin A: 3746IU | Vitamin C: 78mg | Calcium: 77mg | Iron: 5mg
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    Te invito a preparar Pollo en salsa de champiñones o carimañolas con carne molida.

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