Chicharrones de Cerdo Fritos

Aprende a preparar unos deliciosos chicharrones de cerdo frito, tan crujientes y deliciosos que te deleitaras al comerlos.
Total: 35 minutes

Imagina trozos de cerdo bien seleccionados, meticulosamente sazonados, y luego cocinados a la perfección para que cada bocado te brinde esa deliciosa explosión de sabor y esa irresistible textura crujiente. Con un balance perfecto entre la carne tierna y la piel crujiente, estos chicharrones son un verdadero deleite que no puedes dejar de probar.

Ya sea que los estés preparando para un almuerzo familiar dominical, como un aperitivo para compartir con amigos, o simplemente como un gusto para ti mismo, estos chicharrones de cerdo te transportarán a los encantadores paisajes de Colombia desde el primer mordisco.

No necesitas ser un chef experimentado para lograr una excelente versión de esta delicia colombiana en tu propia cocina. Solo sigue nuestra sencilla receta, y pronto estarás disfrutando de unos magníficos chicharrones de cerdo fritos que sorprenderán a tu paladar con su explosión de sabores. ¡Vamos, anímate a descubrir la magia de la cocina colombiana hoy mismo!

El chicharrón es una de las carnes más famosas en el mercado nacional colombiano, además hace parte de uno de los ingredientes más emblemáticos y representativos del país, pues es uno de los ingredientes principales de una de nuestras recetas típicas ‘la bandeja paisa’.

plato con chicharrones de cerdo frito

¿Cuál es el ingrediente secreto para la crocancia del chicharrón?

Como muchas cosas en la cocina, hay algunas recetas que llevan sus truquitos o secretos por así decirlo, esta vez el turno es para nuestro chicharrón de cerdo frito, al cual le agregaremos un poco de bicarbonato de sodio para que su crocancia quede en un punto muy alto y así lograr texturas muy agradables a nuestro paladar.

¿Cuál es la forma de cocción correcta para los chicharrones de cerdo?

En esta ocasión, quiero primero cocinar los chicharrones en agua, y una vez el agua se evapore, que se sigan fritando en su propia grasa, y así evitaremos el exceso de este componente tanto en el chicharrón como en el organismo. Hay quienes deciden fritarlo directamente en aceite, y no está mal, es solo que el chicharrón ya contiene una parte grasa, que al entrar en contacto con el calor se derrite por así decirlo, entonces estaríamos fritando grasa sobre la grasa. Pero todo es cuestión de gustos, si lo deseas hacer de esa manera lo puedes hacer sin ningún problema.

plato con chicharrones de cerdo frito

Recuerda acompañar tus chicharrones de cerdo fritos con unos deliciosos patacones, unas rodajas de limón o unas deliciosas arepas de maíz, combinaran perfecto. Y si preparas una bandeja paisa o unos deliciosos frijoles, no olvides que el chicharrón es el complemento perfecto para disfrutar de esta receta al máximo.

¿Cómo debo cortar el chicharrón para conseguir la textura ideal?

El corte es esencial para lograr la textura crujiente perfecta del chicharrón de cerdo. Debes dividir el chicharrón en las porciones que prefieras y luego hacer los cortes o “dientes” de aproximadamente ½ pulgada de ancho con un cuchillo. Estos cortes no solo aportan a la presentación del plato, sino que también permiten que el calor se distribuya de manera uniforme.

¿Qué función cumplen el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en la receta?

El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio actúan como agentes leudantes que ayudan a que los chicharrones se inflen y se vuelvan más crujientes durante la cocción. Frota las tiras de chicharrón con estos dos ingredientes antes de cocinarlas para asegurarte de que se distribuyan uniformemente.

¿Cómo debo ajustar el calor durante la cocción de los chicharrones?

La cocción del chicharrón de cerdo requiere un manejo cuidadoso del fuego. Comienza con un fuego medio hasta que el agua se evapore. Una vez que esto suceda, aumenta el fuego y deja que los chicharrones se frían en su propia grasa hasta que estén dorados por todos los lados. Este proceso puede durar unos 15 minutos.

¿Es mejor agregar sal antes de cocinar o después?

En esta receta, la sal se agrega al agua en la cacerola antes de cocinar. Esto ayuda a que la sal se incorpore de manera uniforme en los chicharrones durante la cocción. Sin embargo, si prefieres que tus chicharrones tengan un sabor más salado, puedes espolvorear un poco de sal adicional justo antes de servir.

¿Cómo puedo evitar que mis chicharrones queden demasiado grasosos?

Un paso clave para evitar chicharrones grasosos es escurrirlos bien después de freír. Una vez que los retires de la sartén, colócalos en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Esto asegurará que los chicharrones mantengan su textura crujiente sin sentirse demasiado grasosos.

Consejos y trucos

  1. Cuando cortes el chicharrón, intenta hacerlo en un ángulo para crear más superficie y por lo tanto, más oportunidades para que se dore y crujiente.
  2. Si los chicharrones no están inflándose tanto como quisieras, prueba a agregar un poco más de bicarbonato de sodio. Pero ten cuidado, demasiado puede dar un sabor amargo.
  3. Controlar la temperatura es clave. No querrás que el chicharrón se queme antes de que esté completamente cocido.

Errores comunes

  1. No escurrir lo suficiente: Los chicharrones pueden quedar muy grasosos si no se escurren adecuadamente después de freír. Asegúrate de tener suficiente papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  1. Calor demasiado alto o bajo: Si el calor está demasiado alto, los chicharrones pueden quemarse por fuera antes de que estén completamente cocidos por dentro. Si el calor está demasiado bajo, puede que no logren ese color dorado y textura crujiente deseables.
  2. Uso excesivo de bicarbonato de sodio: Mientras que el bicarbonato ayuda a los chicharrones a inflarse y volverse crujientes, demasiado puede dar un sabor amargo. Asegúrate de usar la cantidad correcta.

Recomendación de recetas similares

  1. Bandeja Paisa: Este es un plato tradicional colombiano que incluye chicharrones como uno de sus componentes principales. También lleva otros ingredientes sabrosos como frijoles, arroz, plátano, aguacate y carne molida. Si te gustan los chicharrones, es probable que disfrutes de este plato completo.
  2. Empanadas de Chicharrón: Una variación deliciosa y crujiente de las empanadas tradicionales. La incorporación de chicharrones aporta una textura y un sabor excepcionales.
  3. Arepas con Chicharrón: Las arepas son otro plato tradicional colombiano que se complementa perfectamente con los chicharrones. Puedes desmenuzar algunos chicharrones y mezclarlos con el relleno de la arepa para un desayuno o almuerzo lleno de sabor.

Estas recetas son recomendadas porque comparten ingredientes y técnicas de preparación con la receta de chicharrones, y son una excelente forma de explorar más de la deliciosa cocina colombiana.

Así que no lo pienses más y date el gusto de comer unos deliciosos chicharrones de cerdo frito bien crujientes. A cocinar.

Chicharrones de cerdo fritos

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Preparación: 5 minutes
Cocción: 30 minutes
Total: 35 minutes
Course: Básicos
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: chicharrones de cerdo frito, chicharrones de puerco
Porciones: 5
Calories: 240kcal

Ingredientes

  • 2 libras de chicharrón de cerdo carnudo.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 2 tazas de agua.

Instrucciones

  • Divida el chicharrón en las porciones deseadas y luego, forma las paticas o dientes, haciendo cortes de ½ pulgada de ancho con un cuchillo.
  • Frota las tiras de chicharrón con polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
  • En una cacerola, añada el agua y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore.
  • Cuando esto pase, aumenta el fuego y deja que los chicharrones se friten en su propia grasa hasta que este dorado por todos los lados. Unos 15 minutos más o menos.
  • Retira los chicharrones de la sartén, escúrralos en papel de cocina y sirva.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 240kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 34g | Fat: 10g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 109mg | Sodium: 516mg | Potassium: 615mg | Fiber: 1g | Calcium: 82mg | Iron: 2mg
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    Receta recomendada: Lechona casera.

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