La salsa bechamel, es una de las salsas madres más representativas a nivel mundial, y una de las más buscadas y apetecidas. Es muy importante que todos conozcamos la manera en la que se prepara y sin tantas complicaciones a la hora de hacerla, y que quede con el mejor sabor.
¿Qué ingredientes se usa en una salsa bechamel?
Básicamente esta salsa es hecha con leche y un roux el cual lleva harina y mantequilla, esos son los ingredientes principales que conforman esta salsa, de ahí para adelante ya los ingredientes que nosotros le queramos poner, pues podemos añadirle cebolla y ajo para darle sabor, también podemos añadirle nuez moscada, y hay quienes eligen un caldo de pollo para brindar también sabor, todo depende de la preparación que vayas a hacer.
¿Por qué la salsa queda con sabor a harina?
Quiero que tengas algo muy presente, y es que la salsa bechamel no tiene por qué quedar con sabor a harina, si esto sucede, es porque no la hemos dejado cocinar lo suficiente para que este sabor se elimine.
Es una salsa con la cual hay que tener mucho cuidado en su preparación, porque en el más mínimo descuido o por el fuego muy alto, los ingredientes se puedes quemar, y esto causaría un desastre en nuestra salsa.
Te recomiendo que manejes una temperatura media – baja y que realices el mise en place, es decir, que pre-alistes los ingredientes que van a ser utilizados para no descuidar mucho buscándolos.
Instrucciones para preparar Salsa Bechamel
De esta manera, podemos ponerle más atención a nuestra salsa y así quedará con los sabores perfectos. Espero que te animes a seguir esta receta, el paso a paso de ella y hacer la salsa bechamel de una manera perfecta. A cocinar.
Ingredientes
- 1 cucharada de harina de trigo.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 600 ml de leche entera.
- Sal al gusto.
- Una pizca de nuez moscada.
Notas
- La clave para que no te quede grumos en la salsa es agregar la harina tamizada, es decir, pasada por el colador. Y que, al momento de agregar la leche, revuelvas constantemente de manera circular, con el fin de que todo quede bien integrado, y no dejar de revolver hasta terminar de introducir la leche.
- Si deseas puedes agregar media cebolla y un ajo, te recomiendo que sea finamente picado y los sofrías en la mantequilla, después agregar la harina, y luego la leche de la misma manera que en el procedimiento anterior.
- Si quieres añadir un fondo de caldo de pollo, entonces usa 300 ml de leche y 300 ml de caldo.
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio – bajo añada la mantequilla, cuando se haya derretido, agrega la harina de trigo y revuelva hasta formar el llamado roux.
- Deja cocinando por unos 2 minutos, revuelva constantemente y ten cuidado de que no se vaya a quemar.
- Una vez bien mezclada la harina y la mantequilla, agrega la leche poco a poco sin dejar de revolver, y con movimientos circulares.
- Luego, una vez agregada toda la leche, añada un poco de sal y la pizca de nuez moscada, y continúa cocinando por unos 5 a 7 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- Retira del fuego y listo.
¡Buen Provecho!
Recuerda que puedes usar esta salsa bechamel para acompañar la receta de coliflor gratinada con queso.
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