Me encanta pensar en una rica sopa en días de lluvia o cuando llegas a casa en las tardes y quieres preparar algo fácil, rico y nutritivo para la cena. La sopa de pescado y leche de coco es una de ellas, su sazón es bastante agradable pues en esta se mezcla el sabor suave de la leche de coco y el sabor aromático del pescado ¡realmente hay que probarlo!
La sopa de pescado con coco la conocí y la probé en un viaje que hice a Santa Martha Colombia hace mucho tiempo. Por si no lo sabes este sitio turístico hace parte de una de las zonas costeras del caribe y en su gastronomía una de las bases principales es el pescado o los mariscos y no pueden faltar los platos o cazuelas con este ingrediente.
Antes de este viaje había probado el pescado de forma frita o asada y sinceramente nunca imaginé que comería pescado cocido, pues pensarlo en esta forma no me era muy agradable, pero desde que lo probé cambie este concepto pues ahora puedo decir que es una de las mejores formas de probarlo ya que no se pierde su sabor y sus nutrientes son más benéficos.
Aunque en esta sopa el pescado es fundamental para darle sabor, a mí personalmente me gusta adicionar ingredientes que son bastante tradicionales en nuestra tierra, como por ejemplo la yuca, la papa y algunos vegetales, tampoco dejo de lado las cabezas del pescado con las que se incrementa el sabor a la preparación. Igualmente me gusta adicionar la leche de coco, la cual le da una textura cremosa a la sopa y un sabor bastante particular.
Esta sopa la puedes servir acompañada de una porción de arroz blanco, ensalada, aguacate o simplemente comerla sola agregándole unas cuantas gotas de limón.
Sopa de Pescado con Leche de coco
Imprimir Pin ComentarIngredientes
- 4 filetes de merluza tilapia o bagre picados en cubos tamaño bocado
- 1 taza de papas picadas en cubos
- 1 taza de yuca picada en cubos opcional
- 8 tazas de agua
- 1 taza de papa criolla picada en cubos
- 1 zanahoria picada en cubos pequeños
- ½ cebolla cabezona rallada o finamente picada
- 1 rama de cilantro finamente picada
- 1 cucharada de zumo de limón
- ¼ de pimentón finamente picado
- 1 ½ de diente de ajo macerado
- 1 taza de leche de coco
- Sal comino y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazona con anterioridad el pescado con la sal, la pimienta, el zumo de limón, la mitad del ajo triturado y reserva por un tiempo o mientras cortas los vegetales.
- En una olla grande sofríe el resto del ajo, la cebolla hasta que se torne transparente y luego agrega las tazas de agua. Cuando empiece a hervir añada todos los vegetales (la papa, la yuca, la papa criolla, la zanahoria, el pimentón y el ajque cortaste en cubos y el pescado previamente sazonado.
- Agrega la leche de coco, la sal, el comino, la pimienta al gusto y las especies que más te agraden (si quieres cambiar el color de la sopa puedes agregar una pizca de color o azafrán).
- Cocina a fuego medio de 35 a 40 minutos o hasta que los ingredientes de la sopa estén blandos.
- Sirva la sopa bien caliente adicionándole el cilantro picado y unas gotas de limón.
Deja un comentario