Esta es una receta ideal si eres amante del aguacate, una salsa bastante exquisita y con una cremosidad inigualable. Es muy sencilla en su preparación, rápida de hacer y es ideal para acompañar las empanadas, o para usar como una especie de dip y acompañar los platanitos tostados, la yuca frita, los patacones, las papas fritas, mejor dicho es una salsa que puede combinar con muchas otras recetas, y que le aportara sabores deliciosos.
Una de mis recomendaciones a la hora de preparar esta maravillosa salsa de aguacate, es que utilicemos crema de leche o mayonesa, esto con el fin de evitar que el aguacate se nos oxide y que la salsa se vaya tornando de un color oscuro. Pues muchas personas solo añaden el zumo de limón, y esto no es suficiente para evitar su oxidación total. Este es un pequeño truco aprendido en clases de gastronomía y que hasta ahora me ha resultado muy bien, demás son ingredientes que le aportan cremosidad a nuestra salsa.
La elaboración de salsa de aguacate es muy parecida al guacamole, solo que, en esta ocasión, nuestros ingredientes van directamente a la licuadora, ella hace su trabajo y su resultado es bastante cremoso y no encontramos ingredientes picados en la salsa, y de su sabor ni hablar, encontrarán cierta similitud, solo que, en este caso, no usaré ningún tipo de picante para que se diferencie nuestra salsa de un guacamole.
Te quiero dejar claro que si quieres añadir chile, pimienta o algún tipo de salsa picante lo puedes hacer sin ningún problema, esto no afectara los sabores.
Espero que la prepares en casa y que la disfruten tanto como yo. A cocinar.
¿Puedo reemplazar el zumo de limón por vinagre?
Sí, puedes reemplazar el zumo de limón por vinagre, pero ten en cuenta que cambiará ligeramente el sabor de la salsa. El limón aporta una acidez fresca y cítrica que equilibra el sabor cremoso del aguacate, mientras que el vinagre puede ser un poco más fuerte. Si decides usar vinagre, empieza añadiendo poco a poco y prueba hasta alcanzar el nivel de acidez deseado.
¿Es esencial añadir mayonesa a la salsa?
La mayonesa añade cremosidad y riqueza a la salsa de aguacate, pero si prefieres una opción más ligera o vegana, puedes omitirla o reemplazarla por yogur natural o crema de almendras.
¿Cómo sé si el aguacate está maduro?
Un aguacate maduro tiene una piel de color oscuro y al presionarlo suavemente cede un poco. Si está demasiado blando al tacto, puede estar pasado y no será adecuado para la salsa. Evita usar aguacates con manchas oscuras en la pulpa.
¿Por cuánto tiempo puedo conservarla en la nevera?
Por su alto contenido de aguacate, que tiende a oxidarse, es recomendable consumir la salsa en 1-2 días. Guarda en un recipiente hermético y coloca una capa de film transparente directamente sobre la salsa para minimizar la exposición al aire y retrasar la oxidación.
¿Puedo añadir otros ingredientes para darle más sabor o textura?
¡Claro! Puedes incorporar ingredientes como ajo, tomate picado, maíz o queso rallado para variar el sabor y la textura. Experimenta según tus preferencias.
Consejos de Cocina
- Aguacates: Elige aguacates en su punto de madurez. Un aguacate maduro, pero no pasado, es esencial para obtener la textura y el sabor perfectos.
- Oxidación: Para evitar que la salsa se oxide rápidamente, añade una semilla de aguacate en el recipiente al guardarla, esto ayuda a mantener el color verde brillante.
- Cilantro: Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de cilantro o sustituirlo por perejil.
- Consistencia muy líquida: Si tu salsa queda muy líquida, puede ser que los aguacates estuvieran demasiado maduros o que agregaste demasiado limón o aceite. La próxima vez, añade los líquidos poco a poco mientras licuas.
- Sabor fuerte de cebolla: Si el sabor de la cebolla es muy dominante, asegúrate de usar solo ½ cebolla de huevo y de que esté bien picada antes de añadirla a la licuadora.
- Oxidación rápida: El aguacate se oxida rápidamente una vez cortado. Si no vas a consumir toda la salsa inmediatamente, sigue los consejos de conservación mencionados anteriormente.
Recomendaciones Gastronómicas
- Arepa con huevo: Una delicia colombiana que combina maravillosamente con la salsa de aguacate. La textura cremosa complementa el sabor salado de la arepa y el huevo.
- Empanadas de carne o pollo: Estas empanadas fritas o al horno son aún más deliciosas cuando se acompañan con esta salsa cremosa.
- Patacones o tostones: Estos plátanos verdes fritos son crujientes por fuera y tiernos por dentro, ideales para sumergir en la salsa de aguacate.
Estos platos tradicionales colombianos, con sabores ricos y variados, se realzan aún más con la frescura y cremosidad de la salsa de aguacate. ¡Buen provecho!
Te recomendamos preparar: salsa de queso, bolitas de platano y tocino o arepas de chócolo.
📖 Receta
Ingredientes
- 2 aguacates maduros.
- 3 cucharadas de aceite.
- 4 cucharadas de zumo de limón.
- ½ taza de mayonesa.
- ½ cebolla de huevo.
- 2 cucharadas de cilantro.
- Sal y pimienta al gusto.
- Chile salsa picante (opcional)
Instrucciones
- Pela los aguacates y retira la semilla. Córtalos en trozos e incorpora en la licuadora junto con el aceite y el zumo de limón. Licua.
- Agrega la mayonesa, la cebolla, la sal, la pimienta, y el picante si lo usas. Licua nuevamente.
- Añada el cilantro picado y licua un poco más. Y listo.
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