Ingredientes Generales

En esta sección encontramos aquellos ingredientes que son esenciales en nuestra cocina, ya sea para darle sabor a nuestras comidas o a nuestros jugos, o que son esenciales para diferentes cosas.

La sal:

Conocida también como sal común o sal de mesa.

En nuestra cocina sirve para proporcionarle sabores básicos a los alimentos. La empleamos de dos maneras diferentes, como condimento de la mayoría de platos y como conservante de carnes y pescados, donde se le añade sal a la carne para que se conserve por más tiempo. En los beneficios que tiene la sal encontramos que:

• Es un ingrediente que resulta ser beneficioso para el metabolismo.
• Nos ayuda en el procesamiento de los hidratos de carbono.
• En cantidades moderadas, contrarresta los efectos de sustancias que pueden llegar a generar o generan acidez.
• La sal nos ayuda a sustituir los minerales perdidos.

Es un ingrediente de uso diario en nuestras cocinas, que se utiliza en bajas cantidades o en cantidades moderadas, dependiendo de la comida y dieta.

 El azúcar:

Es un ingrediente obtenido principalmente de la caña de azúcar.

En nuestra cocina colombiana sirve para diferentes cosas, en las panaderías para acelerar el crecimiento de las levaduras, al calentarse queda con una consistencia acaramelada, con el que se pueden hacer diversas salsas, postres y flanes, para endulzar el café, jugos o bebidas, y otros cuantos usos en los que el azúcar juega un protagonismo bastante importante. Nos aporta beneficios a nuestro cuerpo, como, por ejemplo:

• La sacarosa que contiene el azúcar, al ser ingerida se transforma rápidamente en glucosa y fructosa, proporcionando así energía en el cuerpo de una manera rápida.
• La asimilación de proteínas es más efectiva si se acompaña de azúcar.
• Nos ayuda a nutrir el sistema nervioso.
• En los niños juega un papel muy importante, ya que contribuye al crecimiento de los tejidos.

Eso sí, debemos tener en cuenta que su consumo es bastante moderado, y así es como lo usamos en nuestra cocina, en cantidades pequeñas.

Las pastas:

Son unos alimentos preparados, su masa es hecha a base de harina y agua, y para su preparación generalmente se cuece en agua hirviendo.

En nuestra cocina sirve para la elaboración de diferentes platos, podemos hacer pasta con hogao, pasta con pollo o carne desmechada, o con alguna especie de salsa como la bechamel, entre otra cantidad de recetas. Es un ingrediente que se adapta a las diversas necesidades del ser humano y que nos permite combinarla fácilmente. Aunque no lo crean, la pasta también nos aporta beneficios a la salud, y entre ellos conocemos los siguientes:

• Es un ingrediente rico en fibra, la cual nos ayuda a la digestión.
• Nos brinda un aporte extraordinario de energía, debido a su alto contenido de hidratos de carbono que se absorben lentamente. Por lo que es bastante recomendada para niños, mujeres en estado de embarazo y deportistas.
• Cuando este ingrediente se combina con otros alimentos saludables, ya sea verduras, algún tipo de carne u hortalizas, hace que su valor nutricional aumente.

Los huevos:

Es un alimento habitual en la alimentación delos seres humanos, los cuales se presentan protegidos por una cascara.

En nuestra cocina nos sirve para la preparación de diferentes platos, se puede consumir ya sea solo o acompañado. Se puede preparar frito, en forma de tortilla, revueltos, en cacerola, cocidos, pochados, o encurtidos, es un ingrediente que se usa tanto al desayuno, como al almuerzo y la cena, y es bastante valorado por los colombianos, debido a su sabor, su fácil preparación, y que además nos permite combinarlo con muchos otros ingredientes. Los beneficios más destacados del huevo son:

• Contiene vitamina D, esencial para que el calcio se absorba en los huesos y así poderse fortalecer.
• Contiene vitamina A y zinc, los ideales para proteger la córnea y la retina, y así evitar enfermedades degenerativas.
• Mejora la memoria a largo plazo.
• El huevo produce un efecto saciante, por lo que es ideal para aquellas personas que desean bajar de peso.
• La yema de huevo contiene colina, un nutriente que posee propiedades antiinflamatorias.

La miel:

Es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas.

En nuestra cocina es otro ingrediente muy popular y utilizado, sirve generalmente como un reemplazo al azúcar, ya que nos aporta dulce, y así poder añadirlo a batidos, jugos y ensaladas, así como también nos ayuda para la elaboración de diversas salsas tanto dulces como agridulces. Es una opción bastante utilizada por aquellas personas que no consumen azúcar. Los beneficios de la miel son los siguientes:

• Contiene propiedades importantes como bactericida, un ejemplo de esto, es que la miel puede ser bastante importante para el tratamiento del acné.
• Es una fuente natural de antioxidantes, lo que impide la formación de óxidos y así frenar la descomposición celular.
• Contiene proteínas, las cuales tienen un papel muy importante en el crecimiento de distintos tejidos.
• Favorece nuestra digestión.
• Alivia la tos y el dolor de garganta.
• Es un potente antiinflamatorio.
• Es ideal también para moderar los niveles de presión sanguínea.

Definitivamente somos un país con una gran variedad y amplitud de ingredientes que favorecen el consumo y la elaboración de distintos platos satisfacen las necesidades de todos los colombianos.