Son alimentos esenciales para la alimentación humana. Se consideran elementos básicos para tener una dieta equilibrada. Entre ellos se destacan:
La Alverja:
también conocidos como arveja o guisantes, son las semillas de una planta, que crecen dentro de una vaina que los protege. Pertenecen al grupo de las leguminosas, son bolas pequeñas y de color verde.
En la cocina colombiana suele servir para aportar color a nuestros platos, y sabores muy suaves. Es habitual encontrar sopa de arvejas, o arroz con guisantes, entre otras preparaciones. Sus beneficios son:
- Nos ayudan a combatir el estreñimiento.
- Nos causa sensación de saciedad, por lo que es ideal para personas con sobrepeso.
- Nos ayuda a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
- Es un alimento excelente para mujeres embarazadas, ya que contiene ácido fólico y es un alimento muy nutritivo.
- Retrasa el envejecimiento.
- Contribuye al buen funcionamiento de nuestro sistema muscular.
- Favorece a la circulación de la sangre.
- Nos ayuda a conservar la buena visión.
Es un ingrediente infaltable en los hogares y cocinas colombianas.
Las lentejas:
Son una legumbre muy usada en todo el mundo, son semillas en forma de disco de medio centímetro de diámetro, generalmente de un color café.
En nuestra cocina sirve para hacer la famosísima sopa de lentejas, un alimento bastante consumido por las familias y personas colombianas. Entre sus beneficios más comunes encontramos:
- Debido a su alto aporte de potasio y su bajo aporte de sodio, este ingrediente favorece al funcionamiento del riñón, teniendo un efecto diurético suave.
- Previene enfermedades cardiovasculares, debido a su aporte de fibra.
- Regula nuestro tránsito intestinal.
- Protege nuestra piel gracias a su aporte de vitamina A, carotenoides y minerales antioxidantes.
- Aporta a nuestros cuerpos minerales como el zinc y el selenio, ideales para regular nuestro sistema inmune.
- Su aporte nutricional es ideal para aquellas personas que son vegetarianas y veganas.
Las lentejas se han convertido en un ingrediente muy importante a la hora de nuestra alimentación.
El frijol:
Es un fruto comestible, de forma alargada y estrecha.
En nuestra cocina generalmente sirven para acompañar la famosa bandeja paisa, aunque también suelen comerse solos o acompañados con arroz. También sirve para preparar carne de frijol para hamburguesa, ideal para esas personas vegetarianas. Entre sus beneficios conocemos los siguientes:
- Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y colesterol, gracias a su contenido de fibra soluble.
- Previene enfermedades como el cáncer.
- Aportan energía, gracias a su elevado contenido de hidratos de carbono.
- Mejora nuestro sistema inmune.
- Mejoran la digestión y previene el estreñimiento.
- Ayuda en la actividad del riñón.
Es un alimento bastante consumido en Colombia, por la mayoría de las personas.
El garbanzo:
Es una semilla comestible, de tamaño pequeño, con forma redondeada y color amarillento.
En nuestra cocina sirve para elaborar sopa de garbanzos, carne de garbanzo para vegetarianos, aportando beneficios a nuestra salud, tales como:
- Son una fuente de proteína vegetal, ideal para personas veganas y vegetarianas.
- Combate el estreñimiento.
- Disminuye el colesterol.
- Tienen vitaminas B1, B2, B6, C, E y K, así como minerales tales como el calcio, el zinc, el magnesio, el hierro, el potasio y el fosforo, que ayudan a mejorar las defensas de nuestro organismo.
- Es ideal para personas con anemia.
Es un alimento con diversas preparaciones.
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